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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 Schalen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 168 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Schalen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 168 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 6% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Blumenkohlsuppenrezept ist eine einfache pürierte Suppe, die mit Kartoffeln eingedickt und mit Knoblauch, Wein und frischen Kräutern gewürzt ist. Es ist subtil und doch recht aromatisch. Wenn Sie Blumenkohl lieben, werden Sie diese Blumenkohlsuppe lieben.
Diese Suppe mit geröstetem Blumenkohl zuzubereiten, ist eine Offenbarung. Braten Sie einfach den Blumenkohl und bereiten Sie die Suppe wie unten beschrieben zu, aber braten Sie den gebratenen Blumenkohl nicht zusammen mit den anderen Zutaten an. Halten Sie es beiseite und geben Sie es etwa fünf Minuten vor dem Servieren der Kartoffeln in die Suppe.
Zutaten
- 1 Pfund frischer Blumenkohl (äußere Blätter entfernt)
- 1 mittelgroße Russet oder eine andere stärkehaltige Kartoffel
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Brühe
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 1/4 Tasse Sahne (scharf)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Blumenkohl in (ungefähr) gleich große Stücke schneiden, die je nach Durchmesser etwa 1 bis 2 cm dick sind. Sorgen Sie sich nicht um Präzision - die Suppe wird sowieso püriert. Sie möchten nur, dass die Stücke eine einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig kochen. Reserviere etwa eine Tasse kleinerer Röschen.
Die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, die ungefähr der Größe des Blumenkohls entsprechen.
Erhitzen Sie die Butter in einem Suppentopf mit starkem Boden bei niedriger bis mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Blumenkohl hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist, wobei Sie mehr oder weniger kontinuierlich umrühren.
Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn noch ein oder zwei Minuten, oder bis der Wein sich um die Hälfte reduziert zu haben scheint.
Die Brühe und die Kartoffel dazugeben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und zum Kochen bringen. Dann die Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und die reservierten Blumenkohlröschen zart anbraten. Mit koscherem Salz abschmecken und beiseite stellen.
Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren. Bei Bedarf chargenweise verarbeiten. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die heiße Suppe mischen. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit, wobei der Deckel leicht angelehnt ist, um Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
Geben Sie die pürierte Suppe in den Topf zurück und lassen Sie sie erneut köcheln. Fügen Sie weitere Brühe oder Brühe hinzu, um die Dicke bei Bedarf anzupassen. Die heiße Sahne dazugeben und mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in einzelne Schalen portionieren, jede Schale mit etwas reserviertem Blumenkohl und frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Warnung
Der Dampf heißer Zutaten kann sich in einem Mixer schnell ausdehnen und überall Verbrennungen und Spritzer verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, entlüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezeptvariante
- Für eine leckere Variante eine Tasse geriebenen Gruyère-, Emmentaler- oder Fontina-Käse kurz vor dem Servieren in die Suppe einrühren.
Rezept-Tags:
- Blumenkohl
- Blumenkohlsuppe
- Mittagessen
- Französisch
