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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 12 - 16 Portionen
Diese wunderbare Leckerei, die im Süden als Pig Pickin 'Cake bekannt ist, ist ein dekadentes, aber erfrischendes Sommerdessert. Ursprünglich beim Grillen serviert, wo ganze gebratene Schweine serviert wurden und die Leute das Schweinefleisch mit den Händen "pflückten", wurde der Kuchen in den meisten Versammlungen, in denen ein ganzes Schwein das Hauptgericht war, zu einer Heftklammer, daher der Name. Der Kuchen wird in der Regel mit einer Mischung aus Kuchen und Pudding hergestellt und besteht aus Zitrusfrüchten, Schlagsahne und Ananas in Dosen. Obwohl die Rezepte von Koch zu Koch variieren, sind Ananas und Sahne ein Muss.
Unsere Version dieses wunderbaren Kuchens macht den Kuchenteig von Grund auf neu, verwendet aber eine Puddingmischung. Schwein auf Ihrer Speisekarte oder nicht, verpassen Sie nicht, diesen luxuriösen cremigen Mandarinen-Kuchen zu probieren.
Zutaten
- Für das Zuckerguss:
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Dose Vanillepudding (4 Portionen)
- 1 (8-Unzen) Dose Ananas zerkleinert (undrainiert)
- Für den Kuchen:
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Tasse Butter (Raumtemperatur)
- 2 Tassen Zucker
- 4 Eier
- 1 (11-Unzen) Dose Mandarinen (undrainiert)
- Optional: Überragende Mandarinen
- Garnierung: Minzblätter
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten, ist jedoch in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Machen Sie die Zuckerguss
Sahne, Zucker und Pudding mit einem Stand- oder Handmixer verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.
Mit Hilfe eines Plastikspatels die Ananas und ihren Saft von Hand einrühren. Mit Plastikfolie abdecken und aufbewahren.
Mach den Kuchen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Fetten Sie und bemehlen Sie zwei 8-Zoll-runde Kuchenformen.
Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen. Leg es zur Seite.
In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit 2 Tassen Zucker mit einem Hand- oder Standmixer glatt rühren.
Sobald die Butter und der Zucker die gewünschte Konsistenz haben, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Dose Mandarinen hinzu und schlagen Sie sie in den Teig, wobei Sie die Orangen leicht zerdrücken.
Mehl und Backpulvermischung langsam zu den feuchten Zutaten geben und gut verquirlen.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig in die 2 vorbereiteten Pfannen.
Backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und in den Pfannen 2 Minuten abkühlen lassen. Dann die Kuchen aus den Pfannen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammenbauen
Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, entfernen Sie überschüssigen Kuchen von der Oberseite, um sicherzustellen, dass Sie flache Kuchen zum Bearbeiten benötigen, und erleichtern Sie das Stapeln. Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um eine glattere Oberfläche zu erzielen.
Einen Kuchen auf einen Servierteller legen. Verwenden Sie 1/3 des Zuckergusses, um es zu vereisen.
Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und vereisen Sie ihn mit der Hälfte des verbleibenden Zuckergusses.
Eis gleichmäßig die Seiten des Kuchens mit dem, was vom Zuckerguss übrig ist.
Wenn Sie die Mandarinen verwenden, verzieren Sie die Oberseite des Kuchens mit den Stücken und garnieren Sie sie mit Minzblättern, um einen Farbtupfer hinzuzufügen. Kühlen Sie Ihren Kuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren.
Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um Ihre Kuchenscheiben zu schneiden und zu genießen!
Rezept-Tags:
- Ananas
- Mandarinenkuchen
- Kuchen
- amerikanisch
