Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Steigzeit: 15 Std
- Ausbeute: Macht 1 Laib (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 196 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt 1 Laib (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 196 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 11% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses beliebte No-Knead-Brot ist nicht nur einfach, sondern auch knusprig und lecker! Alles, was Sie brauchen, ist etwas Pergamentpapier und ein holländischer Ofen, und Zeit, es aufgehen zu lassen. Das Brot wird nur mit einer kleinen Menge Hefe hergestellt und geht über einen Zeitraum von 12 bis 18 Stunden auf. Einfach von Hand mischen und die Hefe die ganze Arbeit machen lassen. Wenn Sie dieses Brot einmal oder zweimal zubereiten, werden Sie es aus dem Gedächtnis tun.
Dies ist ein ausgezeichnetes Brot für Sandwiches, besonders für gegrillte Sandwiches, und es macht ein fabelhaftes Brot zum Servieren von Pasta oder einer Schüssel Eintopf oder Suppe.
Zutaten
- 15 Unzen Mehl (Brotmehl oder Allzweckmehl, ca. 3 Tassen mit Dip-and-Sweep-Methode *)
- 1 1/2 Tassen / 12 Unzen Wasser (Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Hefe (Instant)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder von Hand umrühren, bis ein weicher, zerlumpter Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Ich habe es 24 Stunden gehen lassen und es war in Ordnung.
Mehl ein Stück Pergamentpapier ** und deine Hände.
Bringen Sie den Teig aus der Schüssel auf das bemehlte Pergamentpapier.
Mit bemehlten Händen den Teig etwa viermal auf sich selbst falten, um einen runden Laib zu formen.
Legen Sie es mit der Naht nach unten auf das bemehlte Pergament.
Mit Mehl bestreuen und ein leichtes Küchentuch über das Brot legen.
2 Stunden gehen lassen.
Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens.
Stellen Sie einen schweren holländischen Ofen *** - etwa 4 bis 6 Liter groß - in den Ofen.
Schließen Sie den Deckel nicht beim Vorheizen. Heizen Sie den Backofen auf 500 F.
Nehmen Sie den heißen holländischen Ofen vorsichtig aus dem Ofen und stellen Sie ihn auf ein Metallgestell.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 425 F.
Heben Sie es an den Enden des Pergamentpapiers hoch und geben Sie den Teig, das Pergamentpapier und alles in den heißen holländischen Ofen.
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und legen Sie ihn wieder in den Ofen.
Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und ca. 20 Minuten länger backen. Das Brot sollte auf einem in der Mitte eingesetzten Schnelllesethermometer mindestens 200 F anzeigen.
Entfernen Sie das Brot und legen Sie es auf ein Gestell, um es vor dem Schneiden abzukühlen.
Servieren und genießen!
* Ich wiege immer Zutaten, aber wenn das nicht möglich ist, versuche Mehl und Wasser so genau wie möglich zu messen. Der Teig sollte ziemlich weich sein und ein wenig zottelig aussehen, anders als der typische Hefeteig für Brot.
** Ich empfehle Pergamentpapier für alle Arten des Backens, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie dieses Brot noch bilden. Mehl großzügig ein einfaches Geschirrtuch aus Baumwolle (kein Frottee, es bleibt kleben). Den Teig rund auf das Handtuch legen, mit Mehl bestäuben und mit den Enden desselben Handtuchs bedecken oder mit einem anderen Handtuch bedecken. Nach dem 2-stündigen Aufgehen kippen Sie es in den heißen holländischen Ofen.
*** Ich benutzte einen mit Emaille beschichteten Gusseisenofen, aber ein großer ofensicherer Topf mit einem Deckel würde funktionieren. Der Topf muss nicht eingefettet werden.
Rezept-Tags:
- Schnelles Brot
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