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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 383 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 383 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 39% |
| Gesättigtes Fett 17g | 86% |
| Cholesterin 302 mg | 101% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Calcium 174 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Durianfrüchte sind in asiatischen Ländern sehr beliebt, insbesondere in Thailand, Indonesien und Malaysia. Und während Durian nicht in China beheimatet ist, sind sowohl China als auch Hongkong wichtige Importmärkte für diese unverwechselbar aussehende Frucht. In Südostasien gilt es als "König der Früchte".
Diese einzigartig aussehende Frucht ist groß und ihre Schale ist mit dornartigen Vorsprüngen bedeckt, die ihr das Aussehen eines stacheligen Meeresbewohners verleihen. Durian-Früchte sind bekannt für ihren starken Geruch, den manche als wohlriechend und angenehm empfinden, andere als unglaublich anstößig. (In einigen Ländern ist das Obst wegen des Gestankes im öffentlichen Verkehr verboten.) Das Fruchtfleisch hat jedoch einen süßen Geschmack und eine dicke Konsistenz, was es perfekt für Eis und andere Desserts macht. Obwohl dieses Rezept gefrorenes oder eingemachtes Durian vorsieht, ist es am besten, wenn möglich, frisches Durian zu verwenden.
Zutaten
- 4 bis 6 Segmente frischer, gefrorener oder eingemachter Durian (je nach Bedarf, um 4 Unzen Durianpaste herzustellen)
- 2 große Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 3 Esslöffel Kristallzucker oder nach Geschmack
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse leichte Sahne
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Entfernen Sie die Samen aus dem Durian und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in einen elektrischen Mixer. Bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit das Fruchtfleisch zu einer Paste mischen.
Drücken Sie die Paste durch ein feines Sieb. Sie sollten an dieser Stelle 4 Unzen Durian Paste haben. (Wenn nicht, verwenden Sie mehr Durian.) Kühlen Sie die Durianpaste, bis sie gebrauchsfertig ist.
In einer mittleren Schüssel das Eigelb mit der Vanilleessenz und dem Zucker verquirlen.
Bringen Sie die Milch und die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze dann auf niedrig. Gießen Sie die Eimischung unter ständigem Rühren ein, um sie zu verdicken. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht, da sonst die Milch gerinnt. (Wenn sich am Rand des Topfes Blasen bilden, nehmen Sie ihn vom Herd).
Sobald eine dicke Konsistenz vorliegt, vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen. Den Pudding 30 bis 45 Minuten lang im Gefrierschrank abkühlen lassen, bis er gerade erst zu erhärten beginnt.
Langsam 1 Esslöffel Durianpaste einrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Entweder weiter einfrieren, mehrmals umrühren oder das Eis in einer Eismaschine zu Ende bringen.
Mit frischem Durian
Rezept-Tags:
- Eis
- Dessert
- asiatisch
- Sommer-
