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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 309 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 309 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 822 mg | 36% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 10g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Süß-Sauer-Gerichte sind in chinesischen Restaurants immer beliebt, enthalten jedoch normalerweise Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte und sind für Vegetarier und Veganer geeignet. Dieses Rezept ist die perfekte Lösung.
Es besteht aus Tempeh, das mit Ananas und Paprika in einer einfachen hausgemachten Sauce aus spritzigem Essig und Zucker gekocht wird. Servieren Sie es alleine oder über Reis, israelischem Couscous oder einem ganzen Korn.
Dies ist nur ein Rezept. Es gibt so viele weitere Möglichkeiten, vielseitiges Tempeh - Tacos, Teriyaki, Chili, Gyros, Barbecue - als Fleischersatz zu verwenden, dass Sie sich nie langweilen werden.
Zutaten
- Für das Tempeh:
- 1 Packung Tempeh (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3/4 Tasse Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Für die Soße:
- 1 Dose Ananasstücke (Saft vorbehalten)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1/4 Tasse Essig (Apfelwein oder Weißwein)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 grüne oder rote Paprika (in 1-Zoll-Quadrate geschnitten)
- 1 gelbe oder weiße Zwiebel (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie das Tempeh vor
In einer Pfanne das Tempeh 10 Minuten in Gemüsebrühe und Sojasauce dünsten, um es zu erweichen. Aus der Pfanne nehmen und die Bratflüssigkeit für die süß-saure Sauce aufbewahren.
In einer separaten Pfanne das Tempeh in Olivenöl ca. 3 bis 5 Minuten anbraten, bis es braun ist.
Sauce zubereiten
Kombinieren Sie den reservierten Ananassaft, braunen Zucker, Essig und Maisstärke mit der reservierten Schmorflüssigkeit in einem Topf und rühren Sie um, um sich gut zu mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Die Paprika und Zwiebeln in die Sauce geben und solange rühren, bis die Sauce eingedickt ist.
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die geschmorten Tempehwürfel, die Ananasstücke hinzu und kochen Sie, bis sie durchgeheizt sind.
Mit Reis, einem anderen Vollkorn oder Couscous servieren.
Mehr über Tempeh
Tempeh ist ein proteinreiches Sojalebensmittel, das häufig als Fleischersatz verwendet wird. Obwohl Tempeh aus Soja hergestellt wird, hat es einen ganz anderen Geschmack als Tofu. Tempeh hat ein nussiges Aroma, bevor es das Aroma des Gerichts annimmt, in dem es verwendet wird, wohingegen Tofu normalerweise geschmacklos ist, bevor es andere Aromen annimmt.
Tofu zerbröckelt leicht und Tempeh hat eine feste Textur. Die Sojabohnen in Tempeh werden ganz und zusammengedrückt, während die in Tofu gemahlen werden. Wenn Sie Soja meiden, kann Tempeh auch mit schwarzen Bohnen oder Kichererbsen hergestellt werden.
Die meisten Tempeh-Marken haben Getreide wie Gerste hinzugefügt und sind daher nicht glutenfrei. Überprüfen Sie daher das Etikett, oder stellen Sie Ihr eigenes Tempeh her.
Rezept-Tags:
- Ananas
- Hauptgericht
- Chinesisch
- Familienessen
