Chinesisches süß-saures Garnelenrezept

chee.hong / Flickr / CC BY 2.0

• Gesamt: 40 Minuten
• Zubereitung: 25 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Ausbeute: 3 bis 4 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
291	Kalorien
1g	Fett
50 g	Kohlenhydrate
22g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 3 bis 4 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	291
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 1g	2%
Gesättigtes Fett 0g	2%
Cholesterin 151 mg	50%
Natrium 1777 mg	77%
Gesamtkohlenhydrat 50g	18%
Ballaststoffe 5g	18%
Protein 22g
Calcium 133 mg	10%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Erleben Sie das Yin und Yang der chinesischen Küche in diesem süß-sauren Garnelenrezept von Feng Shui-Berater Leslie Jacobson.

Mittlere Garnelen eignen sich gut für dieses Gericht, das mit Ananas, Paprika, Sellerie, Karotten und Zwiebeln verfeinert ist.

Zutaten

• 2/3-Pfund-mittelgroße Garnelen (geschält und entadert)
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Maisstärke
• Für die Soße:
• 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 4 Esslöffel Reisweinessig
• 4 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (verpackt)
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Für das Gemüse:
• 1 Dose Ananasstücke (in Saft)
• 1 Selleriestiel (diagonal sehr dünn geschnitten)
• 1 Möhre (diagonal sehr dünn geschnitten)
• 1 mittelgroße Zwiebel (Julienne-Schnitt)
• 1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)

Schritte, um es zu machen

Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses süß-saure Garnelengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.

Garnelen marinieren

Sammeln Sie die Zutaten.

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce und Maisstärke mischen.

Fügen Sie Garnelen hinzu, achten Sie darauf, dass alle Seiten beschichtet sind, und marinieren Sie sie etwa 20 Minuten lang im Kühlschrank.

Sauce zubereiten

Sammeln Sie die Zutaten.

In einer kleinen Schüssel oder einem großen Messbecher Maisstärke, Sojasauce (langsam Sojasauce hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu vermeiden), Reisweinessig, dunkelbraunen Zucker, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver und den Saft aus den Ananasstücken (Reserve) mischen die Ananasstücke für später im Rezept.)

Sauce beiseite stellen.

Rühren Sie braten die Schüssel

Wok erhitzen oder Pfanne bei mittlerer Hitze braten und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Garnelen zusammen mit der Marinade in die Pfanne und braten sie unter Rühren, bis sie gerade gekocht sind (die Garnelen fangen an, sich zu kräuseln und werden rosa). Garnelen in eine Schüssel oder einen Teller geben.

Geben Sie bei Bedarf mehr Öl in den Wok oder die Pfanne und braten Sie Sellerie und Karotten zum Erweichen an und entfernen Sie das Gemüse in einer Schüssel (nicht in der mit den Garnelen).

Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz an, um sie zu erweichen.

Karotten und Sellerie zusammen mit Paprika zurückgeben und 1 bis 2 Minuten anbraten.

Fügen Sie Ananasstücke hinzu und bringen Sie die Garnele in die Pfanne zurück. Einige Sekunden anbraten.

Sauce erneut umrühren und in Wok oder Pfanne gießen. Alles im Wok oder in der Pfanne umrühren und zum Kochen bringen, damit die Mischung eindickt.

Sofort vom Herd nehmen und mit chinesischem Reis oder über knusprigen Nudeln servieren.

Das Yin und Yang dieses Gerichts

Süß-Sauer-Gerichte sind eine wunderbare Möglichkeit, das Yin und Yang der chinesischen Küche kennenzulernen.

In diesem Rezept wird eine Vielzahl von Farben im Gemüse verwendet, um das elementare Gleichgewicht zu erhöhen.

Beim chinesischen Kochen ist es außerdem üblich, dass die meisten Zutaten dieselbe Form haben. Dies geschieht, damit die Zutaten gleichmäßig zusammen kochen, sich gegenseitig ausgleichen und weil sie hübsch aussehen.

Quelle: Feng Shui-Berater Leslie Jacobson. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.

Rezept-Tags:

• Pfeffer
• Süß-saure Shrimps
• Hauptgericht
• Chinesisch

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