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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 469 | Kalorien |
| 38 g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 469 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 38g | 48% |
| Gesättigtes Fett 21g | 106% |
| Cholesterin 437 mg | 146% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine weiche, seidige Creme, die bis kurz vor die Grenze gekocht und mit einem knusprigen glasartigen Belag gekrönt wurde, macht eine klassische Creme Brulee zu einer der beliebtesten französischen Desserts. Die Creme ist in den meisten europäischen Ländern und auf anderen Kontinenten erhältlich. Kein Wunder, dass sie zu den besten gehört.
Kaffee und sein kulinarischer Partner, die Sahne, verschmelzen in diesem Café-au-lait-Crème-Brûlée-Rezept perfekt. Diese Creme ist nicht übermäßig süß und die klassische Geschmacksempfehlung nach dem Abendessen. Beachten Sie jedoch, dass diese Creme nur für Erwachsene geeignet ist, Kinder sie zu bitter finden und die meisten (hoffentlich) natürlich keinen Kaffee trinken.
Flach oder tief Brulee?
Ein klassisches französisches Brulèe wird in einer flachen Schale zubereitet, aber im Laufe der Zeit wurde die Art der Herstellung in einer Auflaufform immer beliebter. Wenn Sie dies in einer flachen Schüssel zubereiten, verkürzen Sie die Garzeit um mindestens 15 Minuten.
Zutaten
- 10 Eigelb
- 1/2 Tasse plus 1/4 Tasse Kristallzucker (geteilt)
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse stark gebrühter Espresso (auf Raumtemperatur abgekühlt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 300F vor.
Ordnen Sie 6 Puddingbecher in einer großen Pfanne mit mindestens 1 1/2 Zoll tiefen Seiten an (siehe den Hinweis oben über flaches oder tiefes Garen).
Das Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen, bis es schaumig und hellgelb wird.
Langsam eine halbe Tasse Zucker, die Cremes und den Espresso in die geschlagenen Eier rühren.
Die Mischung mindestens 90 Sekunden lang schlagen.
Gießen Sie die Eier und die Sahne durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in einen großen (4 Tassen) flüssigen Messbecher.
Die Mischung auf die 6 Puddingbecher verteilen.
Füllen Sie die große Pfanne mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Auflaufförmchen, um ein Bain-Marie- oder Wasserbad für das Kochen zuzubereiten.
Wenn Sie dieses Bad um die Cremes herum kreieren, können diese beim Kochen nicht gerinnen. Wenn Sie das Glück haben, einen Dampfofen zu haben, verwenden Sie stattdessen diesen.
Den Pudding 55 Minuten bis 1 Stunde im Heißwasserbad backen, bis der Pudding fest ist, sich aber beim Wackeln noch etwas in der Mitte bewegt.
Kühlen Sie den Pudding 20 Minuten lang im Wasserbad und kühlen Sie ihn dann ab, bis er abgekühlt ist.
Streuen Sie die restlichen 1/4-Tasse Kristallzucker über die Puddings und karamellisieren Sie den Zucker mit einer kleinen Taschenlampe.
Sofort servieren und genießen!
Rezeptvariationen
Alternative Aromen für Cafe Crème Brulée
Rufen Sie die Änderungen auf, indem Sie die hinzugefügten Aromen Ihrer Creme ändern.
Alternativ können Sie auch einen Schuss Grand Marnier oder andere Liköre in der klassischen Crème Brûlée verwenden (allerdings nicht für Kinder geeignet). Anstatt Zitrone oder Orange zu verwenden, probieren Sie die aromatisierten Getränke aus, um die Veränderungen herbeizuführen.
Auch hier ist vielleicht keine für Kinder, aber großartig als Dessert ein dekadenter Spritzer Lavendel oder das Hinzufügen von zusätzlicher Vanille.
Rezept-Tags:
- Pudding
- Crème Brûlée
- Dessert
- Französisch
