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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 251 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 251 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 67 mg | 22% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfache Vorspeise für mit Schnecken gefüllte Champignons lässt Ihre Gäste denken, Sie wären stundenlang in der Küche versklavt. Das Rezept ist eine Tradition in der französischen Region Burgund, die sich stark auf das deutsche Erbe stützt. Es passt auch gut zu den ausgezeichneten und berühmten Weinen der Region.
Sie können die Schnecken schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, die Pilze zuzubereiten. Als zusätzlichen Vorteil können Sie den Geschmack der Schnecken einschränken, wenn Sie sie tatsächlich einen Tag oder mehrere Tage vor der Ankunft Ihrer Gäste einfrieren.
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Zutaten
- 6 Esslöffel weiche Butter
- 2 Teelöffel fein gehackte Schalotten
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und fein gehackt)
- 1 Esslöffel fein gehackter Sellerie
- 1 Esslöffel fein gehackte, frische Petersilie
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 große Pilze (mit entfernten Stielen gereinigt)
- 12 große Schneckendosen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 375 F.
Mischen Sie die 6 Esslöffel weiche Butter mit den Schalotten, Knoblauch, Sellerie, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Geben Sie einen kleinen Löffel Kräuterbutter und eine Schnecke in jede Pilzkappe und bestreichen Sie die Außenseite des Pilzes mit etwas Kräuterbutter.
Die Pilze in einer flachen Auflaufform anrichten. 15 Minuten backen und heiß servieren.
Genießen!
Tipps
- Wenn Sie Schneckendosen verwenden, können Sie die Vorbereitungszeit etwas verkürzen, sodass Sie noch weniger Zeit in der Küche verbringen und mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Das Reinigen und Zubereiten frischer Schnecken zum Kochen kann 30 Minuten oder länger dauern und sollte unmittelbar vor dem Kochen erfolgen. Sie können auch gefrorene Schnecken kaufen, aber einige Profiköche halten Schneckendosen für die beste Wahl, wenn Sie die frische Version nicht kaufen können oder kein Lösegeld für sie ausgeben möchten. Sie werden die Schnecken jedoch nicht direkt aus der Dose in die Pilzkappen stecken wollen. Waschen Sie sie, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen. Weichen Sie sie dann ein oder kochen Sie sie sous vide , um sie zart zu machen und Spuren des metallischen Nachgeschmacks zu entfernen, der von den Dosen zurückbleiben kann. Bei Sous Vide werden sie für eine Stunde bis 90 Minuten bei sehr geringer Hitze gekocht. Wenn Sie die Schnecken einweichen möchten, verschließen Sie sie in einer Plastiktüte und legen Sie sie etwa vier Stunden lang in ein warmes Wasserbad. Vergewissern Sie sich, dass die Wassertemperatur bei etwa 22 ° C bleibt. Tauchen Sie die Schnecken nicht einfach in Wasser, egal ob Sie sie einweichen oder köcheln. Werde kreativ. Probieren Sie ein paar Esslöffel Brühe und fügen Sie eine Auswahl an Knoblauchzehen, Thymian, Zitronenschale und Petersilie hinzu. Verwenden Sie zum Einweichen die gleiche Vorratsmischung in der Plastiktüte.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Vorspeise
- Französisch
- Weihnachten
