Naomi Imatome
- Gesamt: 3 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 936 | Kalorien |
| 64 g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 60 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 936 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 64g | 82% |
| Gesättigtes Fett 26g | 132% |
| Cholesterin 202mg | 67% |
| Natrium 2337 mg | 102% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 60g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Galbitang ist eine reichhaltige, aber delikate koreanische Suppe aus kurzen Rippen, koreanischem Rettich und Glasnudeln ( Dangmyun ), die aus Süßkartoffelstärke hergestellt werden. Es entstand höchstwahrscheinlich vor mehr als 800 Jahren in den letzten Tagen der Goryeo-Dynastie. Da Rindfleisch in Korea in der Vergangenheit teuer war (und häufig immer noch teuer ist), war Galbitang für besondere Anlässe reserviert und wird heute üblicherweise bei traditionellen koreanischen Hochzeitsempfängen serviert.
Galbitang ist ein herzhaftes, gehaltvolles Gericht, das Sie satt machen soll. Die Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Dazu gehört, dass die Rippen vorab eingeweicht werden, um Blutspuren zu entfernen. Sie können vorausplanen, indem Sie eine große Menge Galbitang herstellen und kühlen oder einfrieren, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren.
Einige Leute mögen es, etwas Chili-Gewürz am Tisch hinzuzufügen, um ihm einen kleinen Kick zu geben, aber andere bevorzugen es einfach mit Reis und Banchan . Außerdem essen viele Koreaner dies lieber mit Kimchi, sodass Sie beim Servieren von Galbitang sichergehen können, dass Sie etwas davon zur Hand haben.
Zutaten
- Für die Suppe:
- 2 lbs. Rindfleisch-Rippchen, englisch geschnitten (in 2-Zoll-Quadrate geschnitten)
- 2 TL Salz-
- 4 Unzen. Glasnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- Für den erfahrenen Rettich:
- 1/2 großer koreanischer Rettich oder 2 chinesische weiße Radieschen (geschält und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 3 EL. Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL. geschnittener Ingwer
- 1 Teelöffel. fein gemahlener Pfeffer
- Optional: Kochukaru (Chilipulver)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Rippen etwa 1 bis 2 Stunden lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um das Blut abzulassen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln. Möglicherweise ist längeres Einweichen erforderlich (traditionell werden die Rippen 8 bis 10 Stunden lang eingeweicht).
Den gewürzten Rettich zubereiten: Den in Scheiben geschnittenen Rettich mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer mischen.
Die Rippen in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig köcheln lassen.
Entfernen Sie die Rippen aus dem Topf und spülen Sie Schaum oder Öl in kaltem Wasser ab.
In einen großen Topf die Rippen legen und mit 4 Tassen frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie den gewürzten Rettich und die 2 TL hinzu. Salz in den Suppentopf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln dazugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
Auf Wunsch mit Chilipulver bestreuen.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Abendessen
- asiatisch
- Party
