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- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 706 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 74 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 706 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 36% |
| Gesättigtes Fett 10g | 49% |
| Cholesterin 203 mg | 68% |
| Natrium 527 mg | 23% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 9g | 31% |
| Protein 74g | |
| Calcium 114 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gemüse und Gerste bereichern dieses herzhafte mit Ochsenschwänzen (Rinderschwänzen) und beladen mit Rindfleisch. Dieser zweistufige Prozess beginnt im Topftopf und endet auf dem Herd, um alle köstlichen Aromen von Rindfleisch aus dem Ochsenschwanz zu entlocken. Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse und geben Sie der Suppe eine großzügige Dosis frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für einen kleinen Kick. Dies ist Komfort-Essen vom Feinsten und die wohlschmeckendste Gemüse-Rindfleischsuppe, die Sie je hatten. Wenn Sie keine Ochsenschwänze finden, können Sie kurze Rippen ersetzen, aber der Geschmack ist nicht so reichhaltig.
Zutaten
- Für die Ochsenschwänze:
- 4 Pfund Rindfleisch Ochsenschwänze
- Prise koscheres Salz
- Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Dose zierliche Tomatenwürfel (mit Saft)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (zerkleinert)
- 1 großes Lorbeerblatt (halbiert)
- Für die Suppe:
- 1 Liter (4 Tassen) Rinderbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Gerste
- 4 Möhren (geschält und in dicke Scheiben geschnitten)
- 2 große Stangen Sellerie (dick geschnitten)
- 1 große süße Zwiebel (halbiert und in dicke Scheiben geschnitten)
- 1 große rote Kartoffel (geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Tasse gefrorene grüne Bohnen (oder 1/2 Tasse gefrorene süße Erbsen)
- 1/2 Tasse gefrorener Mais
- Spritzer Salz (großzügig)
- Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (großzügig)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ochsenschwänze großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Erhitze eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn heiß, den Boden mit Olivenöl bestreichen.
Die Ochsenschwänze schnell von allen Seiten anbräunen. Sie müssen dies in zwei Chargen tun.
Ochsenschwänze in einer Schicht in einen großen ovalen Topf geben.
Tomaten darüber gießen und mit Oregano bestreuen.
Stecke das Lorbeerblatt in die Mischung, damit sie bedeckt sind.
Bei niedriger Temperatur 8 bis 10 Stunden oder bei hoher Temperatur 5 bis 6 Stunden kochen, bis das Fleisch von den Knochen fällt.
Lassen Sie Ochsenschwänze abkühlen, bis Sie damit umgehen können.
Entfernen Sie dann das Fleisch von den Knochen und verwerfen Sie überschüssiges Fett.
Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, decken Sie es fest ab und kühlen Sie es.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, verschließen Sie ihn fest und kühlen Sie ihn mindestens sechs Stunden oder über Nacht. (Sie können dies bis zu zwei Tage im Voraus tun.)
Wenn Sie bereit sind, die Suppe zuzubereiten, entfernen Sie die Fettschicht, die oben auf dem Behälter aufgestiegen ist, und verwerfen Sie sie mit der Flüssigkeit. (Die flüssige Basis ist gallertartig und fest.)
In einen großen Suppentopf mit Rinderfond und Wasser geben.
Langsam zum Kochen bringen, dann die Gerste hinzufügen.
Die Gerste unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Karotten, Sellerie, süße Zwiebeln und Kartoffeln der Brühe hinzu.
Nur leicht köcheln lassen, dann grüne Bohnen oder Erbsen und den Mais dazugeben.
Zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten kochen, bis das tiefgefrorene Gemüse durchgewärmt ist.
Fügen Sie vor dem Servieren eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Karotte
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