Kleines Mädchen, das ein Lebkuchenhaus macht.
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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: Teig für ein Haus (für 4 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 879 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 162 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Teig für ein Haus (für 4 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 879 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 28% |
| Gesättigtes Fett 6g | 29% |
| Cholesterin 452 mg | 151% |
| Natrium 1351 mg | 59% |
| Gesamtkohlenhydrat 162g | 59% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 18g | |
| Calcium 546 mg | 42% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Lebkuchenteigrezept für ein deutsch-schweizerisches Chalet Lebkuchenhaus wird als "struktureller" Lebkuchen bezeichnet, da es zu einem sehr harten Keks trocknet, der zum Bauen geeignet ist. Die Wände und das Dach werden mit einer von Ihnen erstellten Vorlage ausgeschnitten, während der Keks noch warm ist.
Sie müssen zwei Chargen dieses Teigs herstellen, um das in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchenhäuser gezeigte Haus zu erhalten. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie jedoch jede Teigcharge einzeln herstellen. Mit anderen Worten, verdoppeln Sie nicht das Rezept - machen Sie zwei Teige in einer Charge.
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Butter (oder Margarine)
- 1 Esslöffel Orangenschale (getrocknete, gemahlene oder frische Zitronenschale)
- 1 Zitrone (oder Limette, entsaftet plus Wasser zu 1/4 Tasse)
- 5 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Nelken
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 TL Piment
- 1 großes Ei
- 2 große Eigelb (geteilt; das Weiß für den Zuckergusskleber reservieren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten. Ofen vorheizen auf 350 F.
Fetten Sie eine 12x17-Zoll-Jellyroll-Pfanne oder ein Backblech mit einer 1/2-Zoll-Lippe.
Zucker, Honig und Butter in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen. (Der Zucker löst sich nicht auf, aber die Mischung sollte hellgelb und gut durchmischt sein.) Vom Herd nehmen, die Mischung aus Orangen- oder Zitronenschale und Zitronensaft und Wasser hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Leicht abkühlen lassen.
In einer separaten großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Piment verquirlen. 2 Tassen in eine separate große Rührschüssel geben, die leicht abgekühlte Zuckermischung aus dem Topf geben und glatt rühren.
1 Vollei und 1 Eigelb dazugeben und glatt rühren. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, 1 Tasse auf einmal.
Passen Sie die Konsistenz des Teigs an. (Sie sollten in der Lage sein, den Teig leicht mit den Händen zu handhaben.) Fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser oder Mehl hinzu, um die Konsistenz des Keksteiges im Kühlschrank zu erreichen.
Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Brett (fast ohne Mehl) auf fast die Größe Ihrer Brötchenform. Übertragen Sie es in die Pfanne und drücken oder rollen Sie den Teig in die Ecken, wobei die Dicke gleichmäßig bleibt. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Swiss Chalet-Haus befolgen, rollen Sie eine Teigcharge in lange Seile und legen Sie sie nebeneinander. Verwenden Sie den Extrateig, um Faszien- und Zaunpfosten zu machen. Legen Sie sie auf ein anderes Backblech.
Das zweite Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser mischen und über den Teig streichen. Legen Sie dekorative Nüsse auf den Teig, wenn Sie verwenden.
Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen. Mit einer Schablone entfernen und in Formen schneiden, bevor es vollständig abgekühlt ist. Vergessen Sie nicht, Türen und Fenster nach Belieben zu schneiden. Sie haben ungefähr eine halbe Stunde Zeit dafür. Wenn sich das Teigblatt abkühlt, müssen Sie für weitere Schnitte eine Stichsäge verwenden oder eine andere Charge backen.
Genießen!
Trinkgeld
- Sie können getrocknete Orangenschalen in einer sauberen Kaffeemühle mahlen und der Zuckermischung hinzufügen. Wenn es rehydriert und backt, fühlt und schmeckt es sich an wie kandierte Orangenschalen.
Rezeptvariante
- Sie können ein Produkt namens Lebkuchengewürz aus Deutschland verwenden, das aus Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Muskatblüte, Muskatnuss, Anissamen, Pimiento und Zitronenschale besteht. Verwenden Sie 1 Esslöffel und lassen Sie die anderen Gewürze in diesem Rezept weg.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Bau eines Lebkuchenhauses mit Vorlagen und einem Rezept für die königliche Zuckerglasur, dem Mörtel, der das Haus zusammenhält.
Rezept-Tags:
- Lebkuchen
- Dessert
- Deutsche
- Verpackentag
