Molly Watson
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Marinierzeit: 2 Std
- Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 91 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 91 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 21 mg | 7% |
| Natrium 600 mg | 26% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 6g | |
| Calcium 11 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ich mache kein Geheimnis daraus, dass ich Lamm liebe. Liebe es. Lammkoteletts sind jedoch normalerweise zu pingelig für eine Menschenmenge und Lammburger, so lecker sie auch sind, sind manchmal zu lässig, zu picknickig. Die Lammkeule ist genau das Richtige für die Menge an Fleisch, die man bekommt, und nicht für Burger. Diese Marinade zart und fügt Geschmack. Fügen Sie bis zu 2 Esslöffel gehackte Kräuter hinzu - Rosmarin, Thymian und Minze sind gute Optionen - wenn Sie möchten. Eine ähnliche Menge frisch geriebener Ingwer fügt auch einen schönen Kick.
Ich serviere dieses Lamm mit Radieschen und Frühlingszwiebeln, wie abgebildet, oder oft mit einem Minz-Chutney, das eine ausgesprochen frische Verbesserung gegenüber altmodischem Minzgelee darstellt.
Zutaten
- 1 Butterlammkeule
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel feines Meersalz
- 1 bis 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Lammkeule abspülen und trocken tupfen.
Sie können besonders große Fettstücke zuschneiden, wenn Sie möchten, aber das Feuer neigt dazu, diese ziemlich effektiv wegzuschmelzen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das ganze Lamm zu durchtrennen (ca. 1 / 2- bis 1-Zoll-Tiefe). Leg es zur Seite.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
Legen Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles pürieren und zu einer glatten Paste verwirbeln.
Legen Sie das Lammfleisch in eine Auflaufform oder eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Mit der Paste bedecken und in die Schnitte einarbeiten, die Sie für zusätzliche Marinierkraft gemacht haben. Abdecken oder verschließen und mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tagen abkühlen lassen. Wenn möglich, lasse ich es gerne mindestens über Nacht marinieren, obwohl alles, was Sie morgens zum Kochen vorhaben, auch gut funktioniert.
Lassen Sie das Lamm etwa eine Stunde ruhen, bevor Sie es auf den Grill legen.
Heizen Sie einen Grill auf mittlere Hitze. Sie sollten in der Lage sein, Ihre Hand 3 bis 4 Sekunden lang über dem Grillrost zu halten, bevor Sie sie wegziehen.
Das Lamm auf den Grill legen. Ich lasse so viel Marinade wie möglich daran haften, da sie sich zu einer Zwiebelkruste zusammensetzt, die die Leute gerne mögen.
Auf einen Gasgrill legen oder den Deckel nur angelehnt auf einen Holzkohlegrill stellen und 20 Minuten kochen lassen.
Drehen Sie das Lamm um und kochen Sie es auf der anderen Seite ebenfalls 20 Minuten lang. Das Lamm sollte gut gebräunt und an einigen Stellen etwas verkohlt sein.
Vom Grill nehmen, locker mit Folie zelten und die Lammkeule mindestens 20 Minuten und bis zu 40 Minuten ruhen lassen. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um alles zusammenzubringen, was Sie damit dienen werden.
Das Lamm in dünne Scheiben schneiden und servieren. Beachten Sie, dass die Enden ziemlich gut gemacht werden und die dickeren Teile des Schmetterlingsbeins ein Medium sind, das selten ist - für jeden etwas dabei!
Rezept-Tags:
- Lamm
- Abendessen
- amerikanisch
- Grillparty
