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Braten in Ihrem Ofen ist eine Option, wenn Sie nicht draußen grillen können, aber es gibt Unterschiede zwischen den beiden Kochmethoden. Ob Grillen als Alternative zum Grillen oder nach einem Rezept, das Grillen beinhaltet, es ist gut, die Grundlagen zu kennen.
Grillen und Braten verwenden beide intensive direkte Hitze, um Lebensmittel zu kochen. Beide benötigen dasselbe wachsame Auge, um Verbrennungen zu vermeiden. Und beide sorgen für eine ähnliche Verkohlung und Karamellisierung, die Lebensmitteln einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Grillgeräte und Broiler arbeiten jedoch unterschiedlich, um diese Ziele zu erreichen.
Kontrolle der Temperatur
Der größte Unterschied zwischen einem Grill und einem Ofengrill besteht darin, dass Ihr Ofen über einen Thermostat verfügt, mit dem Sie die Temperatur regeln können. Dies scheint zwar den Vorgang zu vereinfachen, das Problem besteht jedoch darin, dass sich Ihr Backofen bei Erreichen einer bestimmten Temperatur abschalten kann - etwa 260 bis 288 ° C (500 bis 550 F). Auf diese Weise können die Speisen im eigenen Dampf (Backen) gekocht werden). Es ist wichtig, dass Lebensmittel nicht backen, sondern grillen und dazu muss ständig heiße Luft strömen. Das Backen erfolgt mit heißer Luft. Das Grillen erfolgt mit direkter Wärme von der Quelle. Braten ist viel mehr wie Infrarotkochen.
Sie wollen diese konstante direkte Wärme. Öffnen Sie die Ofentür ein oder zwei Zentimeter, um Ihren Grill warm zu halten. Dadurch kann die Wärme entweichen und der Ofen kann nicht die höchste Temperatur erreichen, bei der der Thermostat das Heizelement ausschalten kann.
Oberfläche vorheizen
Sowohl beim Grillen als auch beim Grillen möchten Sie, dass Fett und Fett abtropfen können. Um dies gut zu machen, sollten Sie die Oberfläche vorheizen, die mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen soll. Eine vorgewärmte Grillpfanne erreicht beide Ziele beim Grillen. Da Sie mit direkter Hitze kochen, müssen Sie sich nicht um das Vorheizen des Ofens kümmern. Mit der heißen Pfanne können Sie jedoch die Oberfläche von Fleisch gut anbraten. Wenn Sie etwas sehr Dünnes nicht kochen, müssen Sie es möglicherweise nach der Hälfte des Garvorgangs noch umdrehen, um es gleichmäßig zu garen.
So verhindern und kontrollieren Sie gruselige GrillschübeWache halten
Wie beim Grillen müssen Sie beim Grillen ein wachsames Auge haben. Lebensmittel können immer noch leicht brennen und sogar Feuer fangen. Halten Sie einen feuerfesten Handschuh in der Nähe und halten Sie sich beim Grillen in der Nähe des Ofens auf. Ein sofort ablesbares Thermometer ist auch eine sehr gute Sache zur Hand zu haben. Das Grillen dauert möglicherweise länger als das Grillen, da die Temperaturen möglicherweise nicht so hoch sind. Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass es länger dauert.
Broiling 101: Ein Crashkurs-Leitfaden zur Verwendung Ihres BroilersVermeiden Sie zu viel Rauch
Der einzige große Unterschied zu Ihrem Broiler ist, dass der Rauch, den er erzeugt, in Ihrem Haus ist und nicht aus dem Hinterhof aufsteigt. Wenn Sie Ihr Grillen im Auge behalten, um Verbrennungen und Rauch zu vermeiden, sollten Sie in Betracht ziehen, so viel Fett wie möglich bei den von Ihnen gegrillten Speisen zu vermeiden. Dies bedeutet, überschüssiges Fleischfett zu entfernen, aber auch die Marinaden auf Ölbasis zu reduzieren. Durch das Vermeiden von Überkochen wird auch die Rauchmenge reduziert.
Während das Grillen den Speisen nicht den gleichen guten Grillgeschmack verleiht, kann es zur Not eine sehr gute Art zu kochen sein. Achten Sie darauf, was Sie tun, und Sie werden diese alternative Methode schnell beherrschen.
