Steinobst aller Art ist ein großer Sommergenuss der Saison, und Pfirsiche sind ein Dauerbrenner. Die Glücklichen unter uns haben Kindheitserinnerungen an unglaublich saftige Pfirsiche, die im Freien gegessen wurden, weil sie so klebrig waren (eine Freundin von mir bestand darauf, dass ihre Kinder sie im Badeanzug im See aßen, um sie am einfachsten aufzuräumen)). Mit dieser einfachen Anleitung für Sommerpfirsiche erfahren Sie alles über Pfirsiche - vom Kaufen bis zum Kochen.
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Wann man Pfirsiche kauft
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Kalifornien, Georgia und South Carolina sind die größten Hersteller von Pfirsichen in den Vereinigten Staaten. Diese Früchte sind von April bis Oktober in feiner Form erhältlich, aber von Juni bis Ende August sind sie am besten. In kühleren Klimazonen werden im Juli und August sowie im September lokale Ernten verzeichnet.
Locavores zur Kenntnis nehmen: lokale Pfirsiche sind nicht überall erhältlich. Pfirsichbäume blühen ziemlich früh im Frühjahr und die Blüten können durch Temperaturen unter etwa 28 F / -4 C leicht beschädigt oder abgetötet werden. Sie werden also keine lokalen Pfirsiche an Orten finden, an denen die Temperaturen bis weit in den Frühling hinein unter dem Gefrierpunkt liegen (Alaska, Maine, USA). und Minnesota alle in den Sinn kommen).
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Pfirsichsorten
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Der Pfirsich ist ein Mitglied der Rosenfamilie, verwandt mit Aprikosen, Kirschen, Pflaumen und Mandeln. Wenn Sie Pfirsiche auf Bauernmärkten kaufen, werden Sie wahrscheinlich eine große Auswahl finden, darunter klassische Pfirsiche ohne Frischhaltedünger, besonders süße und schöne weiße Pfirsiche und Donut-Pfirsiche (siehe Abbildung links). Viele Landwirte pflanzen Obstgärten mit einer Reihe von Bäumen, um ihre Erntezeit zu verlängern - eine Kombination aus Frühernte, Zwischensaison und Späternte bedeutet, dass Pfirsiche monatelang anstatt wochenlang verkauft werden. Fragen Sie den Erzeuger nach den Merkmalen der angebotenen Sorten oder nutzen Sie diesen Leitfaden für Pfirsichsorten, um mehr zu erfahren.
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Pfirsiche kaufen
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Achten Sie bei der Auswahl der Pfirsiche auf die folgenden Eigenschaften, um sicherzustellen, dass Sie zu Hause in einen saftigen, süßen Pfirsich beißen:
- Eine gleichmäßige Hintergrundfarbe von Goldgelb für gelbe Pfirsiche und Cremegelb für weiße Fruchtfleischpfirsiche. Beachten Sie, dass das rote Erröten einiger Pfirsiche nicht auf die Reife hinweist. Eine gut definierte Falte. Ein leichtes Nachgeben des Fleisches - weder steinhart noch matschig. Vermeiden Sie Früchte mit grünem Stiel (sie sind nicht vollständig reif) oder die geschrumpfte Haut haben (sie sind alt). Am wichtigsten ist, finden Sie die Frucht, die riecht, wie Sie hoffen, dass es schmeckt.
Hinweis: Pfirsiche können leicht blaue Flecken verursachen. Prüfen Sie die Festigkeit daher nicht mit den Fingerspitzen. Halten Sie stattdessen den Pfirsich in Ihrer ganzen Hand.
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Pfirsiche aufbewahren
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Lagern Sie Pfirsiche auf der Theke bei Raumtemperatur, bis sie die von Ihnen bevorzugte Reife erreicht haben. Wenn die Pfirsiche reif sind, sollten Sie sie in der Frischhaltebox Ihres Kühlschranks aufbewahren. Dort können sie bis zu fünf Tage aufbewahrt werden.
Haben Sie mehr Pfirsiche zur Hand, als Sie sofort essen oder backen können? Schälen und schneiden Sie sie, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie einige Stunden in den Gefrierschrank, bis sie durchgefroren sind. Übertragen Sie die Pfirsichkeile in eine wiederverschließbare Plastiktüte und frieren Sie sie ein, bis sie gebrauchsfertig sind. Sie sind mindestens 6 Monate haltbar (länger in einem freistehenden Gefrierschrank) und eignen sich perfekt zum Backen.
Tipp: Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie die Pfirsiche in eine Papiertüte
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Pfirsiche zubereiten
Pfirsichhälften, Grube entfernt. Foto © Molly Watson
Pfirsiche sind eine großartige Frucht, die man aus der Hand essen kann. Man muss sie nur gründlich waschen und mit einem Papiertuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Geschnittene oder gehackte Pfirsiche verfärben sich; Mit Zitronensaft vermischen, um die Bräunung zu verzögern.
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Pfirsiche kochen
Die Fichte
Pfirsiche können einfach frisch in Smoothies, Obstsalaten oder in Rotwein getränkt verwendet werden. Oder geben Sie klassischen Pfirsichen und Rahm eine besondere Note, indem Sie Sahne mit einem Schuss Mandelessenz oder Amaretto schlagen (Pfirsiche und Mandeln sind eine natürliche Kombination). Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Koriander, Sherry, Marsala und Rum sind weitere einfache Zutaten, um Pfirsichgerichte zu verfeinern.
Pfirsiche eignen sich für unzählige Kochoptionen wie Marmelade, Kuchen und Schuster und verleihen Geflügel-, Schweinefleisch- und Kalbsgerichten eine würzige Süße. Probieren Sie diese einfachen Rezepte, um mit dem Kochen mit Pfirsichen zu beginnen.
