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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 110 Minuten
- Ausbeute: 4 Tassen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Tassen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 265 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 50 mg | 17% |
| Natrium 129 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 18g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese herzhafte Fleischsoße ist von der klassischen Ragù alla Bolognese inspiriert, einer dicken, fleischigen Soße, die stundenlang mit Milch, Rotwein und ein paar Esslöffeln Tomatenmark gekocht wird - eine überraschend kleine Menge Tomaten von North Amerikanische Standards.
Dieses Rezept ist noch frecher. Der Wein bleibt in und eine kleine Menge Rindfleisch wird hinzugefügt. Die Milch ist weg und es werden Tomatenkonserven anstelle von Tomatenmark verwendet.
Es ist auch viel schneller zuzubereiten als das traditionelle Ragù, das möglicherweise vier Stunden köcheln lässt, bis das Fleisch zerfällt und luxuriös in die Sauce übergeht. Dieses Rezept sieht vor, dass diese Sauce etwa eine Stunde lang gekocht wird, damit ein Großteil der Flüssigkeit weggekocht werden kann, während gerade noch genug übrig bleibt, damit Ihre Nudeln noch bedeckt sind.
Wie Ragù alla Bolognese passt diese Fleischsoße gut zu größeren Nudeln wie Tagliatelle (breite Bänder) oder Rigatoni (kurze, breite Röhren).
In der Tat, wenn es ein Rezept gibt, das dieser Fleischsoße noch mehr ähnelt als dem traditionellen italienischen Ragù alla Bolognese , dann ist es die vereinfachte Version der in Großbritannien üblichen Bolognese-Soße, die mit Spaghetti unverhohlen genossen wird - und das ist für italienische Köche überall zu spüren. (In der Tat ist Spaghetti Bolognese oder Spaghetti Bol, wie es heißt, dort so allgegenwärtig wie Fish and Chips oder Döner.)
Die Kombination aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch verleiht der Sauce eine fleischige, fettige Güte. Es ist herzhaft und befriedigend, ganz gleich, wie Ihre Neigungen zu Pasta aussehen. Es wäre auch eine großartige Sauce für die Herstellung von Lasagne.
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 mittelgroße Karotte (geschält und gewürfelt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Pfund Hackfleisch Chuck
- 1/2 Pfund Schweinehackfleisch
- 1 28-Unzen-Dose ganze Tomaten (mit Flüssigkeit)
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Zucker
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze eine Minute lang erhitzen.
Zwiebeln und Karotten dazugeben und kurz anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht braun sind.
Fügen Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen und unbedeckt 30 bis 45 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingekocht ist. Wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Tomaten mit einem Holzlöffel zerkleinern, während die Sauce köchelt.
In der Zwischenzeit das Fleisch in einer separaten Pfanne in etwas Öl anbraten. Würzen Sie es mit etwas Salz, während es kocht. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Das überschüssige Fett abtropfen lassen und die Pfanne mit dem Wein ablöschen. Die Brühe dazugeben und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat, dann in die Tomatensauce geben.
Die Tomatensauce vom Herd nehmen und durch eine Lebensmittelmühle oder ein Püree in einer Küchenmaschine geben, bis sie glatt ist.
Geben Sie die Sauce in den Topf zurück und fügen Sie das gebräunte Fleisch zusammen mit den Kräutern hinzu. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Passen Sie die Dicke bei Bedarf mit zusätzlichem Material an. Mit koscherem Salz und Zucker abschmecken und sofort mit der Pasta Ihrer Wahl servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Italienisch
- Familienessen
