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- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Ausbeute: ca. 3 Liter (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 616 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 62 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 3 Liter (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 616 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 42% |
| Gesättigtes Fett 9g | 43% |
| Cholesterin 190 mg | 63% |
| Natrium 637 mg | 28% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 62g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses herzhafte Hühnchen mit Nudeln wird von Grund auf neu hergestellt und ist ein beliebtes Hausmannskost. Das Rezept spezifiziert Eiernudeln, aber Sie können Ihre Lieblingsnudelsorte verwenden. Der Autor verwendet die Brust nur in der Suppe und wirft den Rest weg, aber ich würde das Fleisch für andere Rezepte unter Verwendung des gekochten Huhns speichern.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Perfect Recipe von Pam Anderson (Houghton Mifflin) nachgedruckt.
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in mittelgroße Würfel schneiden)
- 1 ganzes Huhn (ungefähr 4 Pfund Brust entfernt und geteilt; restliches Huhn in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel Salz (bei Bedarf mehr hinzufügen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Karotte (geschält und in 1/4-Zoll dick geschnitten)
- 1 Stangensellerie (in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 2 Tassen (3 Unzen) Eiernudeln
- Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen, nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Öl in einem großen Suppenkessel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln und alle Hühnchenstücke dazugeben (Reservebrust). 5 bis 7 Minuten braten, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis das Huhn seine Säfte abgibt (ca. 20 Minuten).
Erhöhen Sie die Hitze zu hoch; 2 Liter Wasser zusammen mit der ganzen Hühnerbrust, 1 Teelöffel Salz und den Lorbeerblättern hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann zudecken, Hitze auf niedrig stellen und kaum köcheln lassen, bis die Hähnchenbrust gekocht ist und die Brühe 20 Minuten länger reich und aromatisch ist.
Hähnchenbrust aus dem Wasserkocher nehmen; beiseite legen. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut von der Brust, entfernen Sie dann das Fleisch von den Knochen und zerkleinern Sie es in mundgerechte Stücke. Haut und Knochen wegwerfen. Die Brühe in eine große Schüssel geben und die restlichen Hühnchenstücke und -knochen wegwerfen.
Fett von der Brühe abschöpfen und 2 Esslöffel reservieren. (Brühe und Fleisch können bis zu 2 Tage abgedeckt und gekühlt werden.)
Bringen Sie den Suppenkessel wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Reserviertes Hühnerfett hinzufügen. Fügen Sie restliche Zwiebel, zusammen mit Karotte und Sellerie hinzu. Ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie hinzu, Thymian, Brühe, und zerrissenes Huhn. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen verschmelzen.
Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie, bis gerade zart, ungefähr 5 Minuten. Die Gewürze anpassen, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen, Petersilie unterrühren und servieren.
Rezept-Tags:
- Karotte
- herzhafte Hühnersuppe
- Mittagessen
- amerikanisch
