Gekühlter Udon mit geriebener Berg-Yamswurzel (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Gesamt: 13 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: 1 Portion
Hiyashi-Yamakake-Udon oder gekühlte Udon-Nudeln mit rohem, geriebenem japanischem Berg-Yam (auch als Nagaimo oder Yamaimo bekannt) sind traditionelle japanische Nudelgerichte, die oft bei wärmerem Wetter oder in heißen Sommermonaten genossen werden.
Es ist ein relativ einfaches Gericht, bei dem Udon-Nudeln gekocht, gekühlt und dann mit einer großzügigen Portion frisch geriebener japanischer Yamswurzel (Nagaimo oder Yamaimo) serviert werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 1 Packung gefrorene Sanuki Udon Nudeln
- 1 Tasse Eiswürfel
- 1 Tasse japanische Yamswurzel (Nagaimo oder Yamaimo, roh und gerieben)
- 1 Tasse zubereitete Udon-Nudelsauce (Tsuyu)
- 1 Esslöffel grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Kizami nori (in dünne Scheiben geschnittene getrocknete Algen)
- Optional: 1/2 Esslöffel geriebener Daikon-Rettich
- Optional: 1/2 Teelöffel Wasabi (japanischer Meerrettich)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Wasser kochen, 1 Block der gefrorenen Udon-Nudeln dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. (Da diese vorgekocht sind, kochen Sie sie nur bis sie durchgeheizt sind und servieren Sie sie al dente.)
Die Udon-Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Eiswürfel mit den Udon-Nudeln in das Sieb geben, um die Nudeln zu kühlen. Sie sind sehr erfrischend, wenn sie eiskalt serviert werden, besonders bei wärmerem Wetter. Die Nudeln beiseite stellen und das Wasser aus den Eiswürfeln abtropfen lassen.
Entfernen Sie die raue Außenhaut des Yamaimo. (Verwenden Sie einen Gemüseschäler, aber schälen Sie nur so viel ab, wie Sie verwenden werden. Er hält sich besser im Kühlschrank, wenn er nicht geschält ist. Außerdem ist es einfacher zu raspeln, wenn Sie etwas von der rauen Schale oben anfassen können.)
Verwenden Sie eine gute, altmodische Reibe zum Reiben des Yamaimo.
Übertragen Sie die Nudeln in eine tiefe Schüssel oder Schüssel.
Gießen Sie geriebenen Yamaimo über die gekühlten Udon-Nudeln.
Frühlingszwiebeln fein schneiden. Garnieren Sie Yamakake Udon mit Frühlingszwiebeln, Kizami Nori (dünn geschnittener getrockneter Seetang), geriebenem japanischen Daikon-Rettich (optional) und Wasabi (optional).
Udon-Nudelsauce (Tsuyu) dazu servieren. Kurz vor dem Servieren die Sauce über den Yamakake und die Udon-Nudeln gießen und genießen.
Tipps
- Verwenden Sie gefrorene Sanuki Udon Nudeln für beste Ergebnisse. Gefrorene Nudeln kochen sehr schnell und ihre Konsistenz ist hervorragend. Verwenden Sie Eiswürfel, um die Nudeln schnell abzukühlen. Verwenden Sie eine traditionelle Reibe, um die Yamaimo zu reiben. Es funktioniert in der Regel besser als eine Küchenmaschine, da es kleine Brocken hinterlässt.Für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen verwenden Sie vorgefertigte Udon-Nudelsauce, die in japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Sie können auch eine hausgemachte Nudeldip-Sauce zubereiten.
Rezept-Tags:
- Nudeln
- Abendessen
- japanisch
- Familienessen
