Rachel Husband / Fotografenwahl RF / Getty Images
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Plus mindestens einen Monat: 60 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (32 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 33 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (32 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 33 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 17 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dijon-Senf ist die scharfe Senfsauce, die 1856 in der französischen Region Dijon hergestellt wurde. Sie müssen jedoch kein Franzose sein, um Ihren eigenen Senf nach Dijon-Art zuzubereiten. Unter den vielen verfügbaren Senfsorten war der Verjuice, ein saurer Saft aus gepressten, unreifen Trauben, der Hauptbestandteil des ursprünglichen Dijon-Senfs. Heutzutage verwenden die meisten Senfsorten nach Dijon-Art Weißwein anstelle des traditionellen Verjus.
In diesem Senfrezept nach Dijon-Art wird heiße Senfpulverpaste gekocht und mit Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und natürlich trockenem Weißwein aufgegossen. Was dieses Rezept wirklich aufwertet, ist die Verwendung von Wacholderbeeren und Zitronensaft. Es ist nicht schwer, zu Hause selbst gemachten Senf nach Dijon-Art zuzubereiten, und da er bis zu 6 Monate hält, bezweifeln wir, dass Sie zu alten, im Laden gekauften Marken zurückkehren werden.
Zutaten
- 3/4 Tasse heißes Senfpulver
- 1/4 Tasse Wasser (sehr kalt)
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse gelbe Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Schalotten (gehackt)
- 3 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Esslöffel Zitronensaft (kalt)
- 2 Teelöffel Salz (koscher)
- 2 Teelöffel Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer Schüssel Senfpulver und Wasser zu einer Paste verrühren. Beiseite legen.
In einem Topf Essig, Wein, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wacholderbeeren mischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung köcheln lassen, bis sie um zwei Drittel reduziert ist. Dann die Mischung abseihen, abdecken und abkühlen lassen.
Rühren Sie die gekühlte Essigreduktion in die Senfpaste. Fügen Sie den Zitronensaft, das Salz und den Zucker hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung mindestens 20 Minuten stehen.
Die Senfmischung in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In ein steriles Gefäß umfüllen und fest verschließen. Lagern Sie versiegelten Senf mindestens einen Monat oder bis zu 6 Wochen in einem dunklen, kühlen Regal, damit die Aromen vor der Verwendung infundieren können.
Tipps
- Ihr hausgemachter Senf nach Dijon-Art wird mit dem Alter milder. Senf sollte nach dem Öffnen gekühlt werden und ist 6 Monate haltbar. Wenn es darum geht, einen trockenen Weißwein für dieses Rezept zu finden, können Sie alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Wir verwenden gerne frische Weißweine wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder einen ungetränkten Chardonnay. Pinot Grigios sind in der Regel die natürlichsten dieser drei Arten, aber sie funktionieren alle wunderbar.
Rezept-Tags:
- dijon Senf
- Machen Sie Ihren eigenen Dijon-Senf
- Französisch
- Grillparty
