Die koreanische Küche hat sich in den letzten Jahrhunderten entwickelt. Die koreanische Küche, die aus alten landwirtschaftlichen und nomadischen Traditionen auf der koreanischen Halbinsel und in der südlichen Mandschurei stammt, hat sich durch ein komplexes Zusammenspiel der natürlichen Umgebung und verschiedener kultureller Trends entwickelt. Zutaten und Gerichte variieren von Provinz zu Provinz, aber viele regionale Gerichte sind national geworden, und Gerichte, die einst lokal waren, haben sich in verschiedenen Variationen im ganzen Land verbreitet.
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Koreanische Küche
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Die koreanische Küche basiert hauptsächlich auf Reis, Gemüse und Fleisch. Traditionelle koreanische Gerichte sind für die Anzahl der Beilagen bekannt, die zu dampfgegartem Kurzkornreis gereicht werden. Häufig verwendete Zutaten sind Sesamöl, Dönjang (fermentierte Bohnenpaste), Sojasauce, Salz, Knoblauch, Ingwer, Pfefferflocken, Gochujang (fermentierte rote Chilipaste) und Kohl.
Kimchi (scharf eingelegter Kohl) wird fast immer zu jeder Mahlzeit serviert. Es gibt endlose Sorten von Kimchi mit regionalen Variationen, die als Beilage oder zu Suppen und Reisgerichten zubereitet werden. Koreaner stellen traditionell genug Kimchi für die gesamte Wintersaison her, da fermentierte Lebensmittel mehrere Jahre haltbar sind.
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Traditionelles koreanisches Frühstück
Die Fichte / Naomi Imatome
Ein typisches koreanisches Frühstück ist nicht viel anders als die anderen Mahlzeiten des Tages, außer vielleicht ein bisschen heller (oder mit weniger Banchan oder Beilagen). Reis, eine kleine Schüssel Suppe oder Eintopf und eine beliebige Anzahl von Banchan bildeten normalerweise die erste Mahlzeit des Tages.
Da ein traditionelles koreanisches Frühstück aus Reis, Suppe, Fleisch und einer großen Auswahl an Beilagen besteht, umfasst dieses Frühstück gegrillte Rippchen (Galbi), würzigen Meeresfrüchtesalat, Sojabohnensprossenreis (Kongnamul Bab), würzigen gedünsteten Fisch und kalte Gurkensuppe (oi naengguk), gewürztem Seetang und Rettichstreifen Kimchi (Moo Saengchae).
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Koreanisches Frühstück Mit Eiern Und Tofu
Die Fichte / Naomi Imatome
Dieses koreanische Frühstück umfasst ein Gemüseomelett, Tofu mit gewürzter Sojasauce, Reis mit roten und schwarzen Bohnen, Rettich-Kimchi (Kaktugi) und koreanischen Krautsalat.
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Koreanisches Frühstücks-Ei-Toast-Sandwich
Die Fichte / Naomi Imatome
Dieses koreanische Frühstücks-Sandwich, das von Straßenhändlern in Städten verkauft wird, wird im Allgemeinen als Toast-U (Toast) oder Gaeran-Toast-U (Eier-Toast) bezeichnet. Es ist nicht so anders als ein amerikanisches Eiersandwich, aber die Zugabe von Kohl und ein großzügiges Bestäuben mit braunem Zucker machen es einzigartig koreanisch.
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Koreanisches Frühstück mit Obst, Brot und Eiern
Die Fichte / Naomi Imatome
Koreaner lieben Eier und sie können zu jeder Mahlzeit des Tages serviert werden. Das westliche koreanische Frühstück besteht aus Spiegeleiern, Obst, Weißbrot nach japanischer Art aus einer koreanischen Bäckerei und etwas lokaler Erdbeerbutter.
Obwohl es traditionell keine separate Kategorie von „Frühstückslebensmitteln“ gibt, wie dies in Amerika der Fall ist, ist es für Koreaner mittlerweile üblich, westliche Lebensmittel wie Müsli, Brot oder Gebäck zum Frühstück zu essen.
