Zutaten zum Braten eines Huhns. Natasa Mandic / Stocksy United
Das Braten eines Huhns ist relativ einfach und unkompliziert. Es erfordert nicht viel Aufhebens, fortgeschrittene Fähigkeiten oder komplizierte Mathematik. Meistens legen Sie den Vogel in einen heißen Ofen, die Zeit vergeht und nehmen ihn dann aus dem Ofen.
Es ist jedoch zu bedenken, dass ein Huhn eine Mischung aus dunklem Fleisch, hellem Fleisch, Knochen und Knorpel ist, die alle fest in einer flexiblen und dennoch elastischen Außenhaut eingeschlossen sind. Im Vergleich zu einem homogenen Rinderbraten ist ein ganzes Huhn ziemlich komplex. Das Brustfleisch ist magerer und weniger saftig, aber Sie können es nicht herausnehmen, bevor das dunkle Fleisch durchgegart ist, was länger dauert. Nirgendwo ist dieses Problem offensichtlicher als bei Puten. Weil sie so groß sind, sind die Brüste zu dem Zeitpunkt, an dem das Beinfleisch fertig ist, unvermeidlich verkocht.
Warum Sole?
Die Tatsache, dass das Braten eines Huhns in keiner Weise kinderleicht ist, hängt hauptsächlich mit seiner vergleichsweise geringen Größe zusammen. Das heißt aber nicht, dass es keine Hilfe gebrauchen könnte. Und hier kommt das Brining ins Spiel. Brining verleiht dem Fleisch neben dem Geschmack auch Feuchtigkeit. Weil ein Huhn so klein ist, müssen Sie es nicht tagelang oder sogar über Nacht einlegen. Geben Sie es morgens in die Salzlake und Sie können es abends zum Abendessen braten. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass Sie die Haut gründlich trocknen. Wenn es nass in den Ofen geht, wird die Haut nicht richtig knusprig. Sie können auch Hähnchenflügel in Salzlake legen.
Sole sicher
Lassen Sie die Sole nach der Zubereitung vollständig abkühlen und kühlen Sie sie anschließend gründlich mit Eis ab. Wenn die Sole nicht vereist ist, besteht Lebensmittelsicherheitsgefahr für Sie. Der Grund, warum die Salzlake zunächst gekocht wird, besteht darin, die Aromen in den Pfefferkörnern und dem Piment freizusetzen.
Schritte zum Brine ein Huhn
Befolgen Sie diese Schritte für eine schmackhafte (und sichere) Sole:
- In einem großen Suppentopf eine Gallone kaltes Wasser, eine Tasse koscheres Salz und eine halbe Tasse braunen Zucker mischen. Zum Auflösen einen Esslöffel Piment und einen Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner hinzufügen kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn die Salzlösung abgekühlt ist, vier Tassen Eis dazugeben und umrühren, damit die Flüssigkeit gut gekühlt wird. Das Hähnchen ausspülen und mit dem Kopf voran in die Schüssel geben Sole. Möglicherweise müssen Sie es mit etwas Schwerem beschweren, damit es unter Wasser bleibt. Decken Sie den Topf ab, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn für 8 bis 24 Stunden. Wenn Sie das Huhn braten möchten, nehmen Sie es Aus der Salzlake spülen Sie es in kaltem Wasser und tupfen es mit sauberen Papiertüchern trocken. Die Salzlake verwerfen und mit dem Braten Ihres Huhns fortfahren.
