Broccoli Rabe, auf Italienisch als Rapini bekannt , ist eng mit Broccoli verwandt, wird aber am häufigsten als Kochgrün verwendet. Es hat einen scharfen, bitteren Geschmack, den die Leute lieben oder hassen. Einige Brokkolirabi-Trauben haben mehr oder größere Röschen, die wie Brokkoli aussehen - diese können zusammen mit dem Gemüse gekocht werden und verleihen dem endgültigen Gericht eine hervorragende Konsistenz.
-
Brokkoli Rabe Jahreszeit
Anthony Rosenberg / Getty Images
Broccoli Rabe ist ein kühles Wettergemüse von seiner besten Seite im Herbst, frühen Winter und frühen Frühling. Das warme Wetter regt die Pflanze zum Blühen an (das blüht weniger botanisch), was den Geschmack der Pflanze noch bitterer macht als gewöhnlich.
-
Broccoli Rabe kaufen & lagern
Rachel Ray
Suchen Sie nach Trauben mit großen, dunkelgrünen Blättern, die weder vergilben noch welken. Alle Stiele mit kleinen Knospen, die wie lose Brokkoliköpfe aussehen, sollten gleichermaßen grün und frisch aussehen. Immer mehr Geschäfte führen Rapini, aber in einigen Gegenden müssen Sie zu Bauernmärkten, Genossenschaften oder Fachgeschäften gehen, um diese zu finden.
Lagern Sie Broccoli Rabe in einer locker verschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank. Marktfrischer Brokkoli-Rabe sollte bis zu einer Woche bei sachgemäßer Lagerung haltbar sein.
-
Brokkoli Rabe Rezepte
Der Brooklyn-Koch
Während die Blätter von Broccoli Rabe am häufigsten sautiert werden, finde ich, dass sie auch im gerösteten Zustand sehr gut funktionieren. Probieren Sie diese Rezepte aus:
-
Brokkoli Rabe als Kochgrün
bhofack22 / big stock
Broccoli Rabe ist wirklich ein kochendes Grün. Probieren Sie es in einem der folgenden einfachen Kochrezepte aus:
-
Broccoli Rabe blanchieren
Sie liebt Biscotti
