So reinigen Sie Tintenfisch

Beginnen Sie mit ganzem Tintenfisch

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Gereinigter Tintenfisch hat auf dem Markt einen hohen Preis. Einen ganzen Tintenfisch zu kaufen und selbst zu reinigen, ist eine kostengünstige und überraschend einfache Option. Suchen Sie nach Tintenfischen, die extrem frisch oder gefroren sind. Wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie vollständig im Kühlschrank auftauen und reinigen Sie sie dann und verwenden Sie sie sofort.

Entfernen Sie den Kopf vom Tintenfischkörper

Peggy Trowbridge Filippone

Fassen Sie den Tintenfischschwanz mit einer Hand und den Kopf mit der anderen. Mit einer leichten Drehbewegung fest auseinander ziehen. Der Kopf und die Innereien sollten leicht aus dem Körper herausrutschen.

Kopf, Innereien und Körperrohr

Peggy Trowbridge Filippone

Der Tintenfischkopf und die Innereien wurden nun aus dem Tintenfischkörperrohr entfernt. Die Tentakel und das Körperrohr sind essbar, während der Kopf hinter den Tentakeln und die Innereien weggeworfen werden sollten.

Squid Ink Sac entfernen

Peggy Trowbridge Filippone

Tintenfischtinte ist ein Genuss für Feinschmecker und wird in vielen Rezepten als zusätzliches Aroma verwendet. Es ist für einen Premium-Preis erhältlich, aber Sie können Ihre eigenen ernten, während Sie einen ganzen Tintenfisch putzen.

Der Tintenfischbeutel befindet sich in den Innereien. Es sieht aus wie eine schwarze Ader und lässt sich leicht mit dem Fingernagel entfernen. Um an die Tinte zu gelangen, durchstechen Sie den Tintenbeutel und drücken Sie ihn in einen Esslöffel Wasser, Wein oder eine andere kochende Flüssigkeit. Kleine Mengen Tintenfisch befinden sich auch hinter den Augen.

Seien Sie beim Ernten von Tintenfischen darauf vorbereitet, dass diese Flecken aufweisen. Tragen Sie Handschuhe, eine Schürze und schützen Sie poröse Oberflächen wie das Schneidebrett. Besonders unansehnlich ist es, wenn es unter die Fingernägel geht.

Ein bisschen ist ein langer Weg in Rezepten. Ein paar Tropfen, die der Flüssigkeit in Ihrem Rezept hinzugefügt werden, reichen aus, um ein Gericht zu färben und zu würzen, insbesondere Pasta und Risotto.

Tentakeln schneiden

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Die Tintenfischtentakeln sind vollständig essbar und eignen sich besonders gut für die Herstellung von Calamari. Legen Sie Ihr Messer direkt unter die Augen des Tintenfischs und schneiden Sie es gerade ab.

Entfernen Sie den Schnabel von den Tentakeln

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Endrohr und Knorpel

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Sobald der Kopf und die Tentakeln vom Tintenfisch entfernt sind, bleibt der Schwanzbereich erhalten. Der Endrohrabschnitt enthält ein dünnes, klares Knorpelstück. Dieser Knorpel ist auch als Tintenfisch oder Cuttlebone bekannt, daher der Familienname Tintenfisch.

Der Knorpel sieht fast aus wie eine hauchdünne Glasscherbe - er ist ungenießbar und muss entfernt werden. Fassen Sie einfach den Knorpel mit den Fingern und ziehen Sie ihn aus dem Tintenfischkörperrohr. Es sollte sich ziemlich leicht lösen lassen.

Entfernung der Hautmembran

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Obwohl die dunkle, fleckige Haut des Tintenfischs essbar ist, entfernen die meisten Köche sie für eine ansprechendere Präsentation. Die Haut löst sich leicht vom zu schälenden Fleisch. Nachdem Sie die Haut entfernt haben, waschen Sie die Innenseite des Tintenfisch-Röhrchens gründlich, und ziehen Sie mit Ihrem Finger alle Innereien heraus. Pat trocken, bevor Sie fortfahren.

In Tintenfischringe schneiden

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Der gereinigte Tintenfischkörper kann ganz gefüllt oder wie bei frittierten Calamari in Ringe geschnitten werden. Ringe können leicht durch Schneiden des Körpers quer geschnitten werden. Der gesamte Schwanzteil ist essbar, einschließlich des Flossenabschnitts am Ende. Wenn Sie nur Ringe oder Tentakeln für gebratene Calamari verwenden möchten, bewahren Sie das Schwanzende für Chowder auf.