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Der Begriff chinesische Wurst bezieht sich auf jede Art von Wurst mit Ursprung in China, so dass auf dem Markt viele Sorten und Aromen chinesischer Würste erhältlich sind. Verschiedene Provinzen Chinas produzieren verschiedene Aromen chinesischer Würste. Beispielsweise hat die am häufigsten verwendete kantonesische Wurst ( Lap Cheong ) einen süßeren Geschmack als Sichuan-Würstchen, bei denen lokaler Sichuan-Pfeffer und Chili-Pfeffer verwendet werden, was zu einem sehr starken würzigen Geschmack führt. Die Provinz Hunan ist berühmt für ihr Wurst- und Wachsfleisch (oder Winterfleisch, Chinese New Year Pork, 臘肉). Hunan-Würste haben einen leicht rauchigen Geschmack, der am besten als starke Version von Eichen-Räucherspeck oder Pancetta beschrieben wird.
Aufgrund der Beliebtheit der kantonesischen Sorte ist der Name "Lap Cheong" zu einem universellen Begriff für alle chinesischen Würste geworden, ob süß oder würzig, frisch oder geräuchert oder aus anderen Ländern wie Thailand und Vietnam. In den USA gibt es jedoch hauptsächlich zwei Arten von Wurst: "Bai you chang", die mit Sojasauce aromatisiert ist, und eine mit Schweinefleisch und / oder Entenleber. Egal welche Art von Wurst Sie kaufen, es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, wie sie gekocht werden können.
Dampfende chinesische Wurst
Die gebräuchlichste und einfachste Art, chinesische Würste zuzubereiten, besteht darin, sie mit oder ohne Reis in einem Reiskocher zu dämpfen. Wenn die Wurst zusammen mit Reis gedämpft wird, absorbiert der Reis alle köstlichen Aromen und Fette der chinesischen Wurst und macht sie äußerst lecker. Anschließend können Sie die Wurst in dünne Scheiben schneiden und mit etwas rohem Knoblauch über den Reis servieren.
Alternativ können Sie die Wurst am Ende der Kochzeit des Reises dämpfen. Die Wurst in Scheiben schneiden und in den letzten 15 Minuten auf den Reis legen. Dies ist nicht nur eine praktische Methode, um die Wurst zusammen mit dem Reis zu kochen, sondern es gibt auch nur einen Topf, den Sie danach waschen können.
Sie können die Wurst auch etwa 12 Minuten in siedendem Wasser kochen, bis das Fett nach oben steigt.
Braten der chinesischen Wurst
Eine andere, vielleicht zu erwartende Methode, chinesische Wurst zuzubereiten, ist das Rühren und Braten. Wie bei Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen können Sie chinesische Würstchen mit verschiedenen Gemüsesorten anbraten, darunter Bok Choy, Erbsen, Mungobohnensprossen, Frühlingsgrün, chinesische Blätter (Napa-Kohl) und Spargel. Alles, was Sie tun müssen, ist, die chinesische Wurst in dünne Stücke zu schneiden, ein wenig Öl in einem Wok zu erhitzen und die chinesische Wurst eine Minute lang unter Rühren zu braten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dann unter Rühren braten, bis alles gekocht ist. Sie können auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen, um ein wenig mehr Geschmack zu bekommen, aber das liegt ganz bei Ihnen, da das Gericht bereits einen enormen Geschmack von chinesischer Wurst hat. Zwei gute Pfannengerichte sind Kohl mit chinesischer Wurst und Lotusblatt-Wraps.
Sie können auch chinesische Wurst verwenden, um einen köstlichen gebratenen Reis zuzubereiten. Ersetzen Sie einfach das im Rezept angegebene Fleisch oder die Garnelen durch chinesische Wurststücke.
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