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Grundlegende Buttercreme ist eine einfache Zuckerguss, die auf Kuchen und Cupcakes köstlich ist. Die einfachste Art, es zuzubereiten, besteht aus Butter, Backfett und Puderzucker. Butterglasuren bieten ein überragendes cremiges Mundgefühl, schmelzen jedoch leicht, insbesondere an heißen Tagen oder in einer warmen Küche. Auf der anderen Seite ist der mit Backfett gemachte Zuckerguss viel stabiler, neigt aber dazu, ein fettigeres Mundgefühl zu haben.
Buttercreme Zuckerguss Rezept Variationen
Um das Beste aus beiden Welten zu erzielen, werden in diesem Zuckerguss-Rezept sowohl Butter als auch ein emulgiertes Gemüsefett wie Crisco verwendet. Durch die Kombination von zwei Teilen Butter und einem Teil Backfett erhalten Sie das klassische Mundgefühl mit einem temperaturstabileren Zuckerguss. Bei einigen Buttercremesorten wird ein Zuckersirup gekocht und dann langsam in das Eiweiß geträufelt. Das ist kompliziert Dieses einfache Buttercremerezept wird hergestellt, indem man Fett und Zucker cremt und dann Eiweiß und Aroma hinzufügt. Das ist ganz einfach.
Einige Bäcker machen sogenannte "Dekorateure Buttercreme". Dies verwendet alle Verkürzungen, aber diese Zuckergüsse werden nicht zum Zuckergießen eines Kuchens verwendet. Sie werden verwendet, um kleine dekorative Blumen zu machen und auf die Kuchenränder, Wörter und andere Dekorationen zu paspeln.
Sie können diese Buttercreme ohne Eiweiß zubereiten, aber das Eiweiß verleiht dem Zuckerguss etwas mehr Festigkeit. Am besten verwenden Sie flüssiges pasteurisiertes Eiweiß, das Sie im Geschäft kaufen. Neben dem Grundrezept für Buttercreme gibt es zwei nützliche Varianten, eine für das Backen von Schokoladenglasur und eine für das Frischkäse-Zuckerguss.
Einfaches Buttercreme-Zuckerguss-Rezept
Das Rezept ergibt ungefähr 6 Tassen Zuckerguss, was ausreicht, um einen runden 10-Zoll- oder 12-Zoll-Zweischichtkuchen zu bereifen. Wenn Sie Cupcakes einfrieren, reicht dieses Rezept für etwa 48 Cupcakes, wenn Sie etwa zwei Esslöffel Zuckerguss pro Cupcake voraussetzen. Wenn Sie den Zuckerguss in einem hohen Wirbel weiterleiten, sollten Sie stattdessen wahrscheinlich 24 Cupcakes finden.
- 1 Pfund ungesalzene Butter1 / 2 Pfund Gemüsefett2 Pfund Puderzucker2 Unzen Eiweiß (oder Weiß von zwei Eiern) 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt2 Teelöffel Zitronensaft (optional)
- Butter, Backfett und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine vermengen. Mit dem Paddelaufsatz bei langsamer Geschwindigkeit die Zutaten cremig rühren, bis sie vollständig vermischt sind. Nun das Eiweiß, die Vanille und den Zitronensaft dazugeben und langsam schlagen, bis der Zuckerguss glatt ist Gummispatel. Sie können während dieses Schritts ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie einen farbigen Zuckerguss wünschen. Weniger ist mehr beim Färben von Lebensmitteln. Beginnen Sie mit ein oder zwei Tropfen und fügen Sie jeweils einen Tropfen hinzu, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Schokoladenglasur Rezept
Um Schokoladenglasur zu machen, schmelzen Sie ½ Pfund ungesüßte Schokolade und lassen Sie sie abkühlen. Gießen Sie dann in Schritt 2 die geschmolzene Schokolade langsam in den Zuckerguss. Sie können den Zuckerguss mit etwas Milch oder Sahne verdünnen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
Frischkäse-Zuckerguss-Rezept
Um einen köstlichen Frischkäse-Zuckerguss zuzubereiten, bereiten Sie den Basis-Buttercreme-Zuckerguss oben vor, lassen Sie jedoch das Eiweiß weg und ersetzen Sie Butter und Backfett durch 1½ Pfund Frischkäse. Dies ist ein dekadenter Belag für einen hausgemachten Karottenkuchen.
Tipps
- Schlagen Sie den Zuckerguss nicht mit hoher Geschwindigkeit und verwenden Sie nicht den Peitschenaufsatz. Das Schlagen fügt dem Zuckerguss im Grunde genommen Luft hinzu, wodurch es sehr schwierig wird, ihn gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen. Sie können diesen Zuckerguss bis zu 10 Tage in der Plastikfolie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und geben Sie es dann kurz auf, bevor Sie es verwenden. Ein wenig Milch oder Wasser kann Ihnen helfen, die richtige Konsistenz zu erhalten, wenn Sie feststellen, dass sie zu dick ist.
