Molly Watson
Quitte ist eine köstliche Frucht, aber steinhart und im rohen Zustand mehr oder weniger ungenießbar. Man könnte sie essen, aber sie sind so hart und sauer, dass die Erfahrung durchaus unangenehm wäre. Dein Mund würde sich so anfühlen, als würde die gesamte Feuchtigkeit auf die unappetitlichste Weise direkt aus ihm herausgesaugt. Kurz gesagt, Quitten werden am besten nach dem Kochen gegessen.
Quitten werden am häufigsten zu Gelees, Marmeladen und Süßigkeiten verarbeitet, aber ihr heller Geschmack ist auch gut, wenn sie zu anderen Früchten (z. B. einem Apfelkuchen) oder zu gebratenem oder gedünstetem Fleisch gereicht werden. Wie oben empfohlen, müssen sie zuerst gekocht werden. Eine einfache und geschmackvolle Art, dies zu tun, ist eine sanfte Wilderei in siedendem, leicht gesüßtem Wasser.
Quitte pochieren
- Schneiden Sie die Quitte in Viertel - schneiden Sie den Kern aus - und schneiden Sie die Quitte dann in Keile oder Scheiben oder hacken Sie sie, wie es Ihrem Rezept oder Ihrer endgültigen Verwendung entspricht (Sie können sie auch in Viertel geben, wenn Sie möchten). Geben Sie die Quitte in einen Topf mit ausreichend Wasser alle Stücke zu bedecken. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker für jede Tasse Wasser hinzu, die Sie hinzufügen. Werfen Sie eine Zimtstange hinein, wenn das gut klingt, für zusätzlichen Geschmack und wenn es zu Ihrem endgültigen Rezept passt (ganze Nelken, Kardamomschoten und Piment sind andere leckere Gewürze, die die Quitte gut schmecken lassen) kochen und dabei etwas umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie leicht, bis die Quitte vollständig zart ist, ungefähr eine Stunde. Wenn Sie die einfache pochierte Quitte (zum Beispiel mit Eiscreme) essen möchten, kochen Sie sie etwas länger, damit sie mit einem Löffel geschnitten werden können. Lassen Sie die Quitte und die Pochierflüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen. Abgedeckt und gekühlt bis zu einer Woche in einem Rezept oder Geschäft verwenden.
Hinweis: Wenn Sie möchten, dass der Sirup etwas dicker wird, entfernen Sie die Quitte und kochen Sie den Sirup, bis er sich um ein Viertel bis ein Drittel verringert und ein bisschen dick wird. Sie können die Quitte und den Sirup separat lagern, aber die Quitte hält länger im Sirup.
