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- Gesamt: 3 Std. 45 Min
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 5-7 Portionen
Auf Griechisch: κρεατόπιτα, ausgesprochen kray-ah-TOH-pee-tah
Während die Griechen vielleicht für ihre köstliche Spinatpastete bekannt sind, die als Spanakopita bekannt ist, lieben sie es, alle möglichen anderen Dinge in Phyllo zu wickeln.
Diese köstliche griechische Fleischpastete verwendet frische Kräuter (das macht es zu einem besonderen Genuss). Wenn frisch nicht verfügbar ist, verwenden Sie getrocknet; Anstelle von getrocknetem Oregano kann auch getrocknete grüne Minze verwendet werden. Diese Menge gilt für eine 16 1/2 x 12 Zoll (oder gleichwertige) Pfanne (Brat- oder Lasagne-Pfanne).
(Siehe: Frische Kräuter zum Trocknen umwandeln)
Zutaten
- 1 Menge beste hausgemachte Phyllo für gefüllte Kuchen (siehe unten)
- 6 bis 6 1/4 Pfund Rindfleisch (oder Lammfleisch, in kleine Stücke geschnitten)
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Langkornreis
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 gehäufter Esslöffel Minze (frisch und fein gehackt)
- 1 gehäufter Esslöffel Oregano (frisch und fein gehackt)
- 1 gestrichener Esslöffel Dill (frisch und fein gehackt oder Fenchelblätter)
- 2 Esslöffel Petersilie (frisch und fein gehackt)
- 3 bis 4 Tassen Wasser
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Füllung vor:
- Wenn die Herstellung von hausgemachter Kruste nichts für Sie ist, verwenden Sie eine 1-Pfund-Schachtel mit vorbereiteten Phyllo-Blättern. Verwenden Sie 1/2 auf der Unterseite, bürsten Sie nur das obere Blatt mit Öl, und 1/2 auf der Oberseite, bürsten Sie nur das obere Blatt mit Öl. Wenn Sie übrig gebratenes Fleisch verwenden, bereiten Sie es wie angegeben vor, lassen Sie es jedoch nur 40-45 Minuten köcheln.
- Reis
- Hauptkurs
- griechisch
- backen
Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten.
Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und bräunen Sie es gut an.
Tomatenmark im Wein auflösen und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Wasser einrühren.
Abdecken, Hitze reduzieren und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich etwas Flüssigkeit in der Pfanne befindet. (Die Garzeit und die benötigte Wassermenge hängen vom Fleisch ab. Wenn während des Garens mehr Wasser benötigt wird, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.)
Reis einrühren und Hitze abstellen.
Ofen vorheizen auf 340F (170C).
Bereiten Sie den Phyllo vor:
Eine 16 1/2 x 12 Zoll große Pfanne (oder ein gleichwertiges Produkt) einölen.
Legen Sie das untere Blatt Phyllo auf den Boden und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig.
Legen Sie das kleinste Blatt Phyllo auf die Füllung, bestreichen Sie es mit Olivenöl, legen Sie das letzte Blatt Phyllo darauf und bestreichen Sie es mit Öl.
Die Teigkanten verstopfen oder crimpen und 1 Stunde bei 170 ° C backen.
Die Kreatopita ist fertig, wenn die Ecken der Kruste nicht an der Pfanne haften.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und decken Sie sie vor dem Servieren 1 Stunde lang mit einem sauberen Handtuch ab.
In 4-Zoll-Stücke schneiden und genießen!
Ausbeute: 12 große Stücke
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