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Quecksilber ist ein natürlicher Bestandteil der Umwelt der Erde und seine Präsenz wird durch menschliche Aktivitäten erhöht. Quecksilber ist in der Luft, im Wasser und im Boden des Planeten. Als solche absorbieren Fische Quecksilber im Wasser, und wenn Sie es essen, absorbieren Sie es auch.
Das Essen von Meeresfrüchten wird als Teil einer gesunden Ernährung gefördert. Meeresfrüchte sind fettarm und enthalten reichlich Omega-3-Fettsäuren, hochwertiges Eiweiß und viele Nährstoffe. Dies sind alles positive Vorteile und eine moderate Menge an Meeresfrüchten ist eine gesunde Ergänzung zu den meisten Diäten.
Aber fast alle Fische enthalten mindestens eine Spur Quecksilber. Die Besorgnis über dieses Problem schwebt über den ansonsten positiven Nutzen des Essens von Meeresfrüchten. Das Risiko einer Quecksilbervergiftung ist real, wenn Sie viel Fisch essen, insbesondere Fische mit einer hohen Quecksilberkonzentration. Es ist hilfreich, mehr über den Quecksilbergehalt in gewöhnlichen Fischen zu erfahren, damit Sie sich über Ihre Ernährung und den möglichen Quecksilberverbrauch im Klaren sind.
Anliegen für Frauen und Kleinkinder
Frauen, die schwanger werden können, schwanger sind oder stillen, Babys und Kleinkinder sind besonders von Quecksilbervergiftung bedroht. Laut der Food and Drug Administration und der Environmental Protection Agency ist Quecksilber giftig für das sich entwickelnde Gehirn und Nervensystem eines Kindes. Menschen innerhalb dieser Bevölkerungsgruppe sollten besonders die Fische auf der obersten Ebene dieser Liste mit den höchsten Mengen an Quecksilber meiden und ihren Fischkonsum auf den anderen Ebenen begrenzen. Die FDA schlägt vor, dass jede Frau im gebärfähigen Alter zwischen 16 und 49 Jahren auch keinen Fisch mit dem höchsten Quecksilbergehalt isst.
Vorgeschlagene Häufigkeit des Servierens von Fisch
Die FDA rät Frauen mit hohem Risiko, zwei bis drei Portionen Fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt pro Woche und eine Portion Fisch mit mittlerem Quecksilbergehalt pro Woche zu sich zu nehmen. Kinder über 2 Jahren können ein oder zwei Portionen Meeresfrüchte pro Woche essen. Mäßigung und Achtsamkeit sind der Schlüssel.
Alle anderen sollten versuchen, nicht mehr als ein oder zwei Mahlzeiten Fisch und Meeresfrüchte mit dem höchsten Quecksilbergehalt pro Monat zu sich zu nehmen. Das bedeutet, dass Sie den Großaugenthun schonen müssen. Auch wenn der Verzehr von Fisch, der in Maßen mehr Quecksilber enthält, wahrscheinlich keinen Schaden anrichtet, ist es für jeden die beste Vorgehensweise, sich auf den Verzehr von Fisch zu konzentrieren, der weniger Quecksilber enthält, wie Lachs, Schellfisch, Sardinen und Forelle. Diese Werte werden von der FDA festgelegt.
Fisch mit dem höchsten Quecksilbergehalt
Diese Fische haben bekanntermaßen den höchsten Quecksilbergehalt:
- KönigsmakreleTilefish (Golf von Mexiko) SharkMarlinOrange roughyBigeye Thunfisch
Fisch und Meeresfrüchte mit mittlerem Quecksilbergehalt
Die folgenden Fische haben einen mittleren Quecksilbergehalt:
- RockfishTilefish (Atlantik) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishWhite and Pacific croakerSheepshead
Fisch und Meeresfrüchte mit niedrigem Quecksilbergehalt
Diese Fische können am häufigsten gefressen werden, da sie die niedrigsten Gehalte haben:
- SüßwasserbarschSchlittschuhLeichter Thunfisch in Dosen (Skipjack) Amerikanische und LangusteKrebseSquidWhitefishAmerican shadKrabbenKammmuschelKatzenfischMulletFlounder, Fluke, Scholle, SandtupferHeringAnchoviesPollockCrawfishHaddockSmonia
