William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 684 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 52g | Kohlenhydrate |
| 51 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 684 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 40% |
| Gesättigtes Fett 9g | 47% |
| Cholesterin 131 mg | 44% |
| Natrium 808 mg | 35% |
| Gesamtkohlenhydrat 52g | 19% |
| Ballaststoffe 10g | 35% |
| Protein 51 g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Süße und herzhafte Tajine sind in Marokko sehr beliebt, viele davon enthalten frische oder getrocknete Früchte als Hauptzutaten. In diesem marokkanischen Rezept wird Huhn mit Tomaten, Kichererbsen und Rosinen in einer würzigen, duftenden Sauce gedünstet, die mit Ingwer, Zimt, Safran und Ras El Hanout gewürzt ist.
Zutaten
- 1 Huhn (Haut entfernt und in Stücke geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 1/2 Teelöffel Ras El Hanout
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL Safranfäden (zerbröckelt)
- 1 Zimtstange
- 3 Tomaten (geschält und gehackt)
- 2 Esslöffel Koriander (gehackt)
- 2 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 2 bis 3 Esslöffel Honig
- Optional: 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/3 Tasse / 50 Gramm goldene Rosinen
- 425 Gramm gekochte oder in Dosen konservierte Kichererbsen
- Garnitur: Koriander (frisch gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem Topf mit starkem Boden das Huhn, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Öl, die Butter und die Gewürze mischen. Decke und koche bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren für 15 bis 20 Minuten.
Fügen Sie die Tomaten, Petersilie und Koriander hinzu. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten kochen lassen. Es sollte sich eine reichhaltige Sauce bilden. Passen Sie die Hitze gegebenenfalls an, damit das Huhn nicht am Topfboden klebt.
Fügen Sie die Rosinen, Kichererbsen, Honig (und gemahlenen Zimt, falls verwendet) zusammen mit genügend Wasser in den Topf, um die Kichererbsen zu bedecken.
Weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce ziemlich dick ist und das Huhn sehr zart ist.
Auf eine Servierplatte geben und, falls gewünscht, mit einer Prise frisch gehackten Korianders garnieren.
Servieren und genießen!
Tipps
- Die Garzeit ist für die Verwendung von herkömmlichem Kochgeschirr vorgesehen. Wenn Sie das Gericht in Ton oder Keramik-Tajine zubereiten, verdoppeln Sie die Garzeit. Das Gericht kann wie beschrieben mit einem Tajine zubereitet werden, das bei mittlerer bis mittlerer Hitze auf einen Diffusor gestellt wird. Sie müssen zusätzliche Zeit einplanen, um die Zutaten zum Kochen zu bringen, sowie zusätzliche 10 bis 15 Minuten Garzeit bei jedem Schritt. Obwohl Sie mit einer Gabel essen können, werden die meisten Tajinen traditionell von Hand gegessen. Dazu eignet sich perfekt knuspriges Brot. In Marokko ist dichtes, zähes Khobz das Brot der Wahl zum Eintauchen und Aufschöpfen. Obwohl nicht traditionell, können Sie die Tajine auch über Couscous oder Reis servieren. Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten, beachten Sie, dass die Kichererbsen und Rosinen die Flüssigkeit weiterhin absorbieren und stellen Sie die ursprüngliche Konsistenz wieder her.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie möchten, können Sie die Rosinen durch eine Handvoll getrockneter Aprikosen ersetzen. Wenn sie nicht weich genug sind, um sie zu halbieren, kochen Sie sie bis sie weich sind und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hähnchen-Tajine
- Abendessen
- marokkanisch
