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Obwohl schweres Eisenkochgeschirr von den frühen Siedlern Neuenglands erstmals nach Nordamerika gebracht wurde, schätzt niemand die Töpfe und Pfannen wie südländische Köche. Jeder Hauskoch hat mindestens eine erfahrene Pfanne, ohne die er sich das Kochen nicht vorstellen kann, und viele haben Maisstäbchen und Muffinpfannen, Grillpfannen und größere Kessel oder holländische Öfen, die alle aus schwerem Gusseisen hergestellt sind.
Einer der Gründe, warum schweres Eisen so hoch geschätzt wird, sind seine Kocheigenschaften. Die Hitze wird gleichmäßig verteilt und gehalten, wodurch sie ideal zum Frittieren, Anbraten und sogar Backen ist. Die Vielseitigkeit des Eisentopfs oder der Pfanne ist unübertroffen. Verwenden Sie es auf dem Herd, dem Grill, dem Ofen oder über einem knisternden Lagerfeuer. Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, überprüfen Sie den Preis. Eine Eisenpfanne kostet einen Bruchteil des Preises einer vergleichbaren schweren Aluminium- oder Edelstahlpfanne und sollte ein Leben lang halten.
Schweres Eisengeschirr hat seine Nachteile. Die Töpfe sind ziemlich schwer und erfordern oft zwei Hände zum Heben. Für Köche mit körperlichen Einschränkungen ist dies möglicherweise keine Option. Sie können rostig werden, wenn sie nicht ordnungsgemäß gepflegt und regelmäßig gewürzt werden, was für manche eine Herausforderung sein kann.
Pflege und Gewürze
Um einen neuen Eisentopf zu würzen, waschen Sie ihn mit milder Seifenlauge, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn gründlich. Tragen Sie dann auf der gesamten Oberfläche Öl oder geschmolzenes Fett auf, einschließlich der Außenseite und der Griffe. Sobald die gesamte Oberfläche gut eingefettet ist, stellen Sie den Topf für etwa 30 Minuten in einen 300-F-Ofen, wobei ein Backblech darunter liegt, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und lassen Sie ihn dann leicht abkühlen. entfernen und mit Papiertüchern abwischen. Nach jedem Gebrauch mit milder Seifenlauge waschen und gründlich trocknen, dann etwas Öl oder geschmolzenes Fett in die Pfanne geben und die Innenflächen vollständig beschichten.
Wenn die Pfanne jemals Anzeichen von Rost zeigt oder einen "metallischen" Geschmack verleiht, muss sie erneut gewürzt werden. Die Pfanne gut mit Stahlwolle abwischen und mit Seifenwasser waschen. Nachspülen, gründlich trocknen, mit Backfett oder Öl bestreichen und für ca. 2 Stunden in einen 250 ° -Ofen stellen. Mit Papiertüchern abwischen, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und fertig. Stellen Sie niemals Eisentöpfe in die Spülmaschine.
Hinweis: Da jetzt so viele Pfannen "vorgewürzt" geliefert werden, müssen Sie den "neuen Pfannen" -Würzprozess nicht mehr durchlaufen. Sie müssen sich jedoch wie angewiesen waschen und die Pfannen weiter einölen.
Rezepte mit Gusseisen-Kochgeschirr
Gebratenes Hähnchen mit Zitronenthymian - Zitrone, Thymian, Knoblauch und andere Kräuter werden kombiniert, um dieses einfache Brathähnchen zu würzen.
Gebratenes Hühnchen mit Eisenpfanne - Dieses Hühnchen wird mit einem würzigen Würzmittel und Olivenöl perfekt geröstet.
Perfektes Rezept für Rib-Eye-Braten - Manchmal sind die einfachsten Zutaten die besten Gerichte. Dieses unglaublich leckere Roastbeef ist mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und koscherem Salz gewürzt.
Slow Roasted Pork Butt - Saftiger Pork Butt (Schweineschulter) wird in einer gusseisernen Pfanne perfekt geröstet.
Apple Oven Pancake - Dieser Bratapfel Dutch Baby ist ein einfaches Frühstück in einer Pfanne zuzubereiten.
Kevin Brownings Jack Daniels Ham - Dieses fabelhafte Rezept bringt einen Schinken mit der köstlichen Jack Daniel's Glasur auf ein neues Level.
Einfacher Braunschweiger Eintopf mit Schweinefleisch und Hühnchen - Dieser Braunschweiger Eintopf wird nicht mit Eichhörnchen zubereitet, aber der Geschmack der alten Zeit ist da mit der Barbecue-Sauce und Hühnchenstücken und Schweineschulter.
Classic Southern Fried Chicken - Ein Grundrezept für zartes, saftiges Brathähnchen nach südlicher Art.
Pan Fried Catfish - Servieren Sie diese gebratenen Welsfilets mit gebratenen Hush Puppies, Pommes Frites und Remouladensauce auf der Seite. Frittierte Gurken passen auch hervorragend zu einem Welsessen.
Texas Skillet Cobbler - Dieser einfache Bratpfannen-Cobbler wird mit Kirschtortenfüllung und einer Kekshülle hergestellt.
Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut - Dieses köstliche Rezept für Hähnchenschenkel mit Knochen eignet sich perfekt für ein Familienessen oder für ein Spieltagestreffen oder ein Picknick.
Pikantes Cheddar-Speck-Maisbrot - Feuchtes und krustiges Maisbrot wird aus zerbröckeltem rauchigem Speck und geriebenem Cheddar-Käse hergestellt.
