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- Gesamt: 2 Std. 45 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
Wir sind alle mit Barbecue-Hühnchen vertraut, dem Inbegriff für ein handgemachtes Gericht zum Lecken von Fingern, das bei vielen Grillpartys serviert wird. Und einige Versionen sind besser als andere - saftige versus trockene, glasierte Haut statt verbrannter - obwohl dies ein etwas einfaches Gericht ist. Wenn Sie ein paar Schritte befolgen, können Sie auf dem Buffettisch die häufig üblichen Hauptgerichte zubereiten.
Diese Technik für Grillhühnchen ergibt einen wirklich saftigen Vogel mit einer köstlichen dicken Glasur von Barbecue-Sauce und ohne die gefürchtete verbrannte Haut. Da das Huhn fast vollständig mit der Haut nach oben auf dem Grill gegrillt wird, kann die Sauce auf der Oberfläche garen, ohne von den Flammen des Grills verbrannt zu werden. Die dreigliedrige Aromatechnik - Marinade, Trockenreiben, Barbecue-Sauce - sorgt für einen feuchten und leckeren Vogel. Ob hausgemacht oder im Laden gekauft, für dieses Rezept können Sie jede Art von Barbecue-Sauce verwenden.
Zutaten
- 1 (4 bis 6 Pfund) ganzes Huhn (halbiert, Flügelspitzen entfernt)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Knoblauchzehen (püriert)
- 3/4 bis 1 Tasse Barbecue-Sauce
- Für das Trockenreiben:
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel brauner Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Schnitte durch die Haut und das Fleisch des Huhns machen: zwei über die Brust, zwei über den Oberschenkel, einer über das Bein.
In einer breiten, flachen Schüssel Reisessig, Knoblauch und eine viertel Tasse Grillsauce vermengen.
Das Huhn dazugeben und mit der Marinade bestreichen. Nach dem Überziehen die Hühnerhaut in die Schüssel legen, abdecken und 1 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und legen Sie es auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech.
In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und auf beide Seiten des Huhns streuen.
Machen Sie ein mittleres Feuer in Ihrem Holzkohlegrill (Sie können einen Gasgrill verwenden, aber Holzkohle wird für dieses Rezept empfohlen). Wenn die gesamte Holzkohle mit grauer Asche bedeckt ist, bürsten Sie die Roste leicht mit Öl und legen Sie die Hühnerhaut auf den Grill.
Nur 3 bis 4 Minuten kochen lassen, um die Haut leicht zu kohlen und einige Grillspuren zu erzeugen. Dann umdrehen, sodass die Haut nach oben zeigt. Die Oberseite des Huhns großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen.
Decken Sie den Grill ab und garen Sie ihn 35 bis 40 Minuten lang, ohne das Huhn erneut zu wenden, oder bis die Innentemperatur 165 bis 170 F beträgt. Alle 5 Minuten mit Soße begießen.
Tipps
- Während das Huhn grillt, heben Sie den Deckel alle 5 Minuten ab, um der letzten Schicht mehr Grillsauce hinzuzufügen. Da das Huhn vollständig mit der Haut nach oben gekocht wird, brennt die Sauce nicht und bildet eine schöne dicke Schicht, wenn das Huhn von unten nach oben kocht. Dies ist eine großartige Möglichkeit, saftiges Fleisch und schön glasierte Haut zu erhalten, ohne sich Gedanken darüber zu machen, dass das Huhn schwarz wird. Nachdem das Huhn fertig ist und Sie es vom Grill nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie es ruhen lassen, bevor Sie es schnitzen. Sie müssen die Verbindungspunkte zwischen den Beinen, der Brust, den Oberschenkeln und den Flügeln finden. Zuerst müssen Sie das Bein von der Brust trennen, indem Sie durch die Haut und dann durch das Gelenk schneiden. Als nächstes schneiden Sie das Gelenk zwischen den Beinen und den Oberschenkeln durch. Entfernen Sie dann das Brustfleisch zusammen mit den Flügeln und trennen Sie zum Schluss die Flügel vom Brustfleisch.
Rezeptvariationen
- Sie können den Geschmack dieses Grillhähnchens ändern, je nachdem, welche Art von Sauce Sie verwenden. Ob süß, würzig, würzig oder rauchig, Sie können den Geschmack ändern, indem Sie die Sauce wechseln. Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Fleischsorten wie Putenfleisch, Rippenfleisch, Rindfleisch und Schweinefleisch.
Wie man ein Huhn spatchcock
Dieses Rezept sieht vor, dass das ganze Huhn in zwei Hälften geteilt wird, was auch als Butterflying oder Spatchcocking bezeichnet wird. Diese Technik verkürzt die Grillzeit, ermöglicht dem Huhn ein gleichmäßigeres Garen und erleichtert das Schnitzen nach dem Garen.
- Um das Huhn in zwei Hälften zu teilen, legen Sie die Brust mit der Seite nach unten auf ein Schneidebrett und entfernen Sie das Rückgrat. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit einer scharfen Küchenschere, die beide Seiten des Knochens abschneidet und dann entfernt. Drehen Sie dann das Huhn um, breiten Sie es aus und drücken Sie auf jeden Flügel, bis das Brustbein zerbricht An diesem Punkt können Sie die Flügelspitzen mit der Küchenschere abschneiden.
Rezept-Tags:
- Chicken Main
- Hauptgericht
- Süd-
- Grillparty
