Ein einfaches Rezept für Tintenfische

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• Gesamt: 30 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Ausbeute: 4 Portionen

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Tintenfischtinte verstärkt das Meeresfrüchtearoma von Tintenfischen, die mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gekocht werden. Tintenfischtinte wird heute in vielen gehobenen Lebensmittelgeschäften mit frischen Meeresfrüchten verkauft. Wenn Sie Ihren eigenen Tintenfisch reinigen, können Sie Ihre eigene Tintenfischtinte ernten.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Diana Kennedy (Bantam).

Zutaten

• 1/2 Pfund Tomaten (ungeschält und grob gehackt)
• 1 kleine weiße Zwiebel (grob gehackt)
• 1 kleine grüne Paprika (von Adern und Samen gereinigt und grob gehackt)
• 1/4-Tasse-Petersilie (fest verpackt, grob gehackt Flachblatt)
• 12 kleine Knoblauchzehen (geschält)
• 6 Esslöffel Olivenöl (fruchtig)
• 1 Pfund gereinigter Tintenfisch (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
• Salz nach Geschmack
• 1 großes Lorbeerblatt (zerbrochen)
• 1 spärlicher Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Tintenfischtinte (ungefähr in 2 Esslöffel Essig verdünnt)
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Geben Sie die Tomaten, Zwiebeln, grünen Pfeffer, Petersilie und 4 Knoblauchzehen in ein Mixglas und mixen Sie sie einige Sekunden lang, um ein strukturiertes Püree zu erhalten. Beiseite legen.

Das Olivenöl in einer schweren Pfanne oder einer Bratpfanne erhitzen, 4 Knoblauchzehen hinzufügen, in Streifen schneiden und braten, bis es sehr dunkelbraun ist. Knoblauch entfernen und wegwerfen.

Die restlichen Knoblauchzehen, die zersplittert sind, mit dem Tintenfisch in die Pfanne geben, mit Salz bestreuen und schnell umrühren und von Zeit zu Zeit (wirklich unter Rühren anbraten) für 2 bis 3 Minuten rühren.

Fügen Sie das Tomatenpüree, das Lorbeerblatt, den Zucker, die Tintenfischtinte und den Pfeffer hinzu und kochen Sie es schnell für etwa 6 Minuten, um die Sauce zu reduzieren. Der Tintenfisch sollte zart sein, aber immer noch ein wenig al dente. Wenn die Sauce noch etwas zu flüssig ist, der Tintenfisch aber gar ist, kippen Sie die Pfanne zur Seite und reduzieren Sie die Sauce für weitere 4 Minuten.

Dieses Gericht wird am besten auf einem Bett aus weißem Reis serviert.

• So reinigen Sie Tintenfische und ernten Tinte

Rezept-Tags:

• Tomate
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• Mexikaner
• fallen

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