Die Fichte isst / Lindsay Kreighbaum
Mandeln kamen aus Asien über die alte Seidenstraße nach Europa im Mittelmeer und reisten dann im 18. Jahrhundert mit spanischen Missionaren in die Neue Welt. Laut dem Almond Board of California produzieren die Erzeuger dieses Staates mittlerweile 80 Prozent der weltweiten Mandeln, wobei die süße Nuss weltweit beliebt ist.
Da glutenfreie, Paleo-, Keto- und andere spezielle Diäten immer häufiger vorkommen, gibt es in den Backgängen von Lebensmittelgeschäften immer mehr Möglichkeiten für alternative Mehle wie Mandelmehl. Während es praktisch ist, eine Tasche zu greifen, können viele Produkte, insbesondere solche aus Nüssen, schnell verderben. Deswegen ist es sinnvoll (und spart Cent), Mandelmahlzeiten zu Hause zuzubereiten.
Was ist Mandelmahlzeit?
Es ist üblich, die Begriffe "Mahlzeit" und "Mehl" synonym zu verwenden, aber Mahlzeit bezieht sich technisch auf eine gröbere Mahlung, ein zu Hause leichter zu erreichendes Ergebnis. Sie können Mandelmahlzeiten in rezeptspezifischen Mengen zu einem Bruchteil der im Laden gekauften Kosten zubereiten. Der Prozess erfordert Mandeln, eine Kaffeemühle und ein Mehlsieb; Es dauert weniger als 5 Minuten.
Mandelmahlzeit ist eine Schlüsselzutat in Marzipan, Frangipane, Macarons und vielen Obstkuchenrezepten. Es ist ein köstlicher Ersatz für Weizenmehl in glutenfreien Backwaren, fügt aber auch einen guten Geschmack und eine schöne Textur hinzu, wenn es in herzhaften Rezepten gegen Semmelbrösel ausgetauscht wird. Anlässlich des jüdischen Passahfestes ersetzt Mandelmehl häufig das verbotene Weizenmehl in Kuchen, Keksen und anderen Desserts, die während der einwöchigen Beobachtung serviert werden.
Wie man Mandelmahlzeit macht und verwendet
Sie können ganze rohe Mandeln für eine dunklere, rustikalere Mahlzeit oder blanchierte Mandeln ohne Schale verwenden, um eine hellere und feiner strukturierte Mahlzeit zu erhalten. Beginnen Sie mit ungefähr einer halben Tasse und befolgen Sie diese einfachen Schritte:
- Die Mandeln mehrmals in einer sauberen elektrischen Kaffeemühle zerkleinern. Verarbeiten Sie die Nüsse, bis Sie mittelfeine Böden sehen, deren Textur der von Maismehl ähnelt. Ganze Mandeln brauchen viel länger zum Mahlen als geschnittene oder geschnittene Mandeln. Behalten Sie also die Arbeit im Auge. Übertragen Sie das gemahlene Mandelmehl in ein sauberes Mehlsieb und schieben Sie es in eine Schüssel. Stellen Sie alle großen Teile wieder in die Mühle und pulsieren Sie erneut. Das restliche Mandelmehl in die Schüssel sieben.
Mandelmehl kann einen Teil des Weizenmehls in vielen Backwaren ersetzen, aber für das glutenfreie Backen können Sie das Weizenmehl bei Leckereien wie Keksen und Riegeln, die nicht auf Gluten angewiesen sind, vollständig durch Mandelmehl ersetzen Struktur schaffen wie Brot.
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Wie schmeckt es?
Mandelmahlzeit schmeckt natürlich nach Mandeln. Es verleiht Backwaren subtile Süße, Feuchtigkeit und Textur.
Rezepte mit Mandelmahlzeit
Sobald Sie mit der Verwendung von Mandelmehl in Rezepten beginnen, werden Sie dessen Vielseitigkeit bemerken. Das fettreiche Nussmehl fügt Backwaren Feuchtigkeit hinzu, wenn es einen Teil des Weizenmehls in einem Rezept ersetzt. Es ist aber auch auf Zutatenlisten für viele herzhafte Gerichte zu finden.
Wo man Mandelmahlzeit kauft
Lager
Der hohe Ölgehalt von Nüssen macht sie anfällig für Verderb; Eine erhöhte Sauerstoffexposition nach dem Mahlen kann schnell zu einem ranzigen Geschmack und Geruch führen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse sofort Mandelmahlzeit. Wenn Sie es aufbewahren müssen, bewahren Sie es für einige Wochen in einem luftdichten Behälter an einem dunklen und trockenen Ort auf oder versiegeln Sie es bis zu drei Monate lang fest im Gefrierschrank.
Ernährung und Nutzen
Eine viertel Tasse Mandelmahlzeit enthält 150 Kalorien und gesunde 6 Gramm Eiweiß. 11 Gramm Fett bedeuten jedoch, dass dies ein gelegentlicher Genuss sein sollte. Mandelhaut enthält gesunde Antioxidantien. Die Verwendung von Mandeln bei intakter Haut verleiht Ihrer Nussmahlzeit einen Nährwert.
Mandelmehl gegen Mandelmehl
Obwohl sie normalerweise austauschbar sind, sind Nussmehl und Nussmehl zwei verschiedene Zutaten. Während Nussmehl durch einfaches Mahlen von Nüssen hergestellt wird, erfordert die feinere Textur eines echten Nussmehls einen komplexeren Prozess, da zu lange Mahlzeiten Nüsse in Butter verwandeln. Kommerzielle Nussmehlhersteller pressen zuerst einen Teil des Öls aus den Nüssen und formen einen Kuchen, der zu einer Konsistenz gemahlen werden kann, die Weizenmehl ähnelt.
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