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- Gesamt: 2 Std. 25 Min
- Zubereitung: 2 Std. 10 Min
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2-3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 291 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 40 g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 291 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1215 mg | 53% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 14% |
| Ballaststoffe 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das mexikanische Yucatan ist die Heimat einer Reihe exzellenter Meeresfrüchte-Gerichte, und dieses ist eine Interpretation eines Klassikers, der in Diana Kennedys "Cuisines of Mexico" zu finden ist. Grillen ist eine der besten Arten, Red Snapper zuzubereiten, und die würzige Einreibung, die Sie dem Fisch geben, verleiht einem ansonsten milden Fisch viel Tiefe. Wenn Sie keinen Schnapper finden, probieren Sie einen der folgenden: Pazifischer Steinfisch, Streifenbarsch, Seebarsch, Wels, Zander, Schellfisch oder Gelbschwanz. Stellen Sie sicher, dass Sie für dieses Rezept Filets mit der Haut übrig haben.
Zutaten
- 1 Pfund Skin-on-Schnapperfilets
- Saft von 1 Limette
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 getrockneter Cayennepfeffer oder 1 Teelöffel Cayennepfefferpulver
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel Achiote-Samen (erhältlich auf lateinischen Märkten)
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano (mexikanischer Oregano ist am besten hier)
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Raps oder anderes Pflanzenöl
Schritte, um es zu machen
Diese Gewürzmischung kann auf zwei Arten hergestellt werden: mit ganzen Samen, die Sie dann mahlen, oder mit Gewürzpulver.
Achiote Samen, die wie kleine rote Nuggets aussehen, sind ein Schlüssel zu diesem Gericht. Aber wenn Sie sie nicht finden können, können Sie mehr Paprika ersetzen. Es wird nicht dasselbe sein, ist aber eine OK-Änderung.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte das Öl und den Zitronen- und Limettensaft hinzu.
Legen Sie die Fischfilets in den mit Saft gefüllten Behälter und bewegen Sie sich zum Überziehen. Streuen Sie nun die Gewürzmischung über die Fleischseite jedes Filets. Mach dir nicht die Mühe, die Hautseite zu würzen.
Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in den Behälter oder die Tüte und lassen Sie diese 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nachdem der Fisch mariniert ist, entfernen Sie ihn und tupfen Sie die Hautseite mit einem Papiertuch trocken. Mit etwas mehr Öl bestreichen und die Filets auf einen gut geölten, vorgeheizten Grill legen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen "offenen" Platz auf Ihrem Grill ohne Hitze - entweder einen Abschnitt der Brenner ausgeschaltet oder eine Stelle, an der sich keine Holzkohle darunter befindet. Hier legen Sie Ihren Fisch ab. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund nicht tun können, warten Sie, bis das Feuer abgeklungen ist, oder drehen Sie den Brenner auf die niedrigste Einstellung.
Den Fisch je nach Dicke 10-15 Minuten grillen. Nicht umdrehen. Wenn Sie dies tun, wird das Filet in Stücke fallen. Deshalb lässt du die Haut an.
Sobald das Fleisch am Kopfende des Filets abblättert, nehmen Sie den Fisch vorsichtig heraus und legen Sie ihn auf eine Platte, um ihn ein oder zwei Minuten lang abzukühlen.
Mit aromatisiertem Reis als Sandwichfüllung servieren oder in Stücke schneiden und für Fisch-Tacos verwenden. Dies ist meine Lieblingsverwendung für dieses Gericht.
Rezept-Tags:
- Fisch
- gegrillter Schnapper
- Abendessen
- Mexikaner
