Molly Watson
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 629 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 93 g | Kohlenhydrate |
| 25 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 629 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 48 mg | 16% |
| Natrium 475 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 93g | 34% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 25g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das saubere Grasaroma von Spargel kommt in diesem leichten Nudelgericht besonders gut zur Geltung. Cremiger Ricotta-Käse verleiht ein Gefühl des Genusses, ohne den Spargel zu überwältigen. Die sonnige Zitrone hält die Dinge hell, auch wenn die Nudeln ein gemütliches Gefühl vermitteln. Kurz gesagt, es ist ein perfektes Abendessen für jene Abende, an denen es kühl genug ist, um etwas Warmes zu wollen, aber der Frühling genug, um etwas Frisches zu wollen.
Mit frischer Pasta lässt dieses Gericht glänzen. Lange, verhedderte Tagliatelle-Nudeln sind eine gute Wahl, ebenso wie frische Lasagne-Nudeln, die in Floppy-Quadrate geschnitten werden. Wenn Sie nur getrocknete Nudeln haben, schmeckt es trotzdem. Fettucine oder Fusilli sind beide eine gute Wahl.
Zutaten
- 1 Bund Spargel (ca. 1 Pfund)
- 1 Schalotte
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr für das Nudelwasser)
- 1 Pfund frische Pasta (Tagliatelle ist eine gute Wahl)
- 1/2 bis 1 Tasse Ricotta
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Schneiden Sie den Spargel ab: Lösen Sie die harten Enden jedes Speers, indem Sie ihn an beiden Enden festhalten und biegen, bis er auf natürliche Weise auseinander bricht. Wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie auch mehr Spargel aufbewahren: Schneiden Sie die unteren 1/2-Zoll jedes Speers ab und werfen Sie sie weg. Schälen Sie dann die untere Hälfte jedes Speers. Schneiden Sie die geschnittenen Speere in mundgerechte Stücke. Beiseite legen.
Schalotte schälen und fein hacken. Beiseite legen.
Zitronenschale über einer kleinen Schüssel verteilen: Mit einem Zester oder einer Mikroplatte nur die dünne gelbe Schicht der Schale entfernen und den darunter liegenden bitteren weißen Kern vermeiden, bis Sie einen Viertel Teelöffel Zitronenschale haben. Die Zitrone halbieren und 2 Teelöffel Zitronensaft mit der Schale auspressen. Die restliche Zitrone für ein letztes Sprenkeln der Schale oder des Saftes am Ende aufheben. Beiseite legen.
Wählen Sie eine große Bratpfanne oder eine andere breite Pfanne, die groß genug ist, um die Pasta und den Spargel aufzunehmen. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie die Schalotte und das Salz hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten lang, bis sie weich ist.
Den Spargel dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis der Spargel hellgrün wird (ca. 3 Minuten). 1/4 Teelöffel Zitronenschale und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz, Zitronensaft und / oder Zitronenschale hinzu, wie Sie mögen. Die Mischung vom Herd nehmen.
Die Nudeln bis zum Anschlag kochen, abtropfen lassen und zur Spargelmischung geben. Vorsichtig werfen, um die Nudeln mit dem Spargel zu bestreichen.
Teilen Sie die Nudeln auf 4 Teller oder Schalen. Die Portionen gleichmäßig mit einem Schuss Ricotta bestreuen, mit Parmesan bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie Zitrone mögen, kann eine letzte kleine Prise Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft sehr schön sein. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Hauptgericht
- Italienisch
- Familienessen
