Asturianisches Bohnen- und Wurstauflaufrezept

• Gesamt: 15 Std
• Vorbereitung: 12 Std
• Kochzeit: 3 Std
• Ausbeute: 6 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
482	Kalorien
32g	Fett
32g	Kohlenhydrate
18g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 6 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	482
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 32g	41%
Gesättigtes Fett 12g	58%
Cholesterin 50 mg	17%
Natrium 1118 mg	49%
Gesamtkohlenhydrat 32g	12%
Ballaststoffe 8g	28%
Protein 18g
Calcium 112 mg	9%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

"Fabada Asturiana" oder asturischer Bohnen- und Wurstauflauf ist ein typisches und sehr traditionelles Gericht aus Asturien, das aus Bohnen, Wurst, Schinken, Fleisch und Tomaten hergestellt wird. Es ist ein perfektes Gericht für den Winter, das sättigt und wärmt.

Zutaten

• 1 Tasse trockene Bohnen (Navy)
• 1 Scheibe roher Schinken
• 4 Unzen Salz Schweinefleisch oder Speck, in einem Stück
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Chorizo-Würstchen
• 1 kleiner Braten oder mehrere kleine Schweinerippchen (optional)
• Prise Safranfäden
• 1 EL spanischer Paprika
• Salz nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Gießen Sie die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Die Bohnen, den Schinken und den Speck über Nacht einweichen.

Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser aus den Bohnen ab. Die Bohnen mit Knoblauch, Zwiebel und Lorbeerblatt in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Auf den Herd stellen und hochdrehen. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.

Den Topf zur Hälfte abdecken und 2, 5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Nach ca. 1, 5 Stunden die Safranfäden und den Paprika dazugeben.

Probieren Sie die Fabada und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Da Wurst und Speck salzig sind, müssen Sie möglicherweise kein Salz hinzufügen.

Schneiden Sie die Wurst, den Speck und den Braten in Stücke in Portionsgröße. In Suppentellern mit Brot servieren.

Rezept-Tags:

• Bohnen
• Abendessen
• Spanisch
• Winter

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