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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 323 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 323 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 34% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 10g | |
| Calcium 108 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein optisch schönes Gericht. Die tief gefärbten roten Rübenscheiben werden mit süßen gelben Birnen, Ziegenkäse und einer einfachen Walnuss-Vinaigrette belegt. Der Salat kann als erster Gang oder in doppelter Größe als Hauptgang serviert werden.
Zutaten
- 2 große rote Rüben (Stiele geschnitten, gewaschen)
- 1 reife Birne (entkernt, dünn geschnitten)
- 1/2 Tasse geröstete Walnusshälften
- 2 EL. Sherry-Essig
- 2 EL. Olivenöl
- 2 EL. Walnussöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
- 2 Tassen Baby Rucola Blätter
- 4 Unzen. Ziegenkäse (entweder fest gereifter oder weicher frischer Ziegenkäse)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 375 F.
Wickeln Sie die Rüben in Folie, legen Sie sie in eine kleine Auflaufform und backen Sie sie 1 Stunde lang oder bis sie weich sind (testen Sie sie mit einem kleinen Messer). Vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Haut mit einem Messer abschaben und die Rüben so dünn wie möglich schneiden. Reservieren.
Fächern Sie die Rübenscheiben auf vier gekühlten Salattellern auf. Mit der geschnittenen Birne und den Walnüssen belegen. In einer kleinen Schüssel Essig, Olivenöl und Walnussöl verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Werfen Sie den Rucola mit ein paar Esslöffeln des Dressings und teilen Sie alles auf jeden Salat. Belegen Sie jeden Teller mit dem Ziegenkäse (fein reiben, wenn Sie festen, gealterten Ziegenkäse verwenden, oder einfach bröckeln, wenn Sie weichen Ziegenkäse verwenden).
Nieselregen Sie jeden Rüben- und Birnensalat mit etwas mehr Dressing und servieren Sie zusätzlich eine Beilage. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Ziegenkäse
- Vorspeise
- amerikanisch
- Weihnachten
