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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Beizzeit: 240 Std
- Ausbeute: 50 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 23 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 50 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 23 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 2460 mg | 107% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Gurke aus dem nordindischen Bundesstaat Uttar Pradesh klingt feurig, ist aber ein klassischer Fall von mehr Rinde als Biss! Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist, da Sie im Grunde ein Masala kreieren und dann die Paprikaschoten füllen. Nachdem Sie ungefähr eine Woche in einem Glas in der Sonne gesessen haben, sind die scharfen (aber nicht zu scharfen) eingelegten Paprikaschoten perfekt, um sie als Snack oder neben einer Mahlzeit zu genießen.
Das Ende dieses Rezepts erfordert Asafetida - einen Kaugummi, der aus dem Saft der Wurzeln eines riesigen Fenchels stammt. Es wird in Ziegelform sowie als Pulver verkauft. Es hat einen üblen Geruch, ähnlich dem von Schwefel oder verrottenden Zwiebeln, aber beim Kochen nimmt es den Geschmack von Zwiebeln an. Obwohl nicht in Indien beheimatet, wird es seit Ewigkeiten in der indischen Küche (und Medizin) verwendet.
Zutaten
- 2 1/4 Pfund große rote Chilis
- 5 trockene rote Chilis
- 3 Esslöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Senfkörner
- 2 Esslöffel Anissamen (oder Fenchelsamen)
- 8 bis 10 Esslöffel Senfpulver
- 1/4 Tasse rohes Mangopulver
- 1 Tasse Salz
- 5 Limetten (entsaftet)
- 2 Tassen Senföl
- 1 Teelöffel Asafetida
Schritte, um es zu machen
Die großen roten Chilischoten waschen und gründlich trocknen. Schneiden Sie die Stiele. Schneiden Sie die Chilis bis knapp unter den Stiel - schneiden Sie sie nicht durch. Das ganze innere Fleisch und die Samen herausschöpfen und wegwerfen.
Braten Sie die trockenen roten Chilis, Kreuzkümmel, Senfkörner und Anis- oder Fenchelsamen bei schwacher Hitze.
Kühlen Sie ab und mahlen Sie in einer Küchenmaschine, bis es grob ist.
Fügen Sie das Senfpulver, das rohe Mangopulver und das Salz hinzu. Fügen Sie den Limettensaft zu dieser Mischung hinzu, um eine dicke Paste zu erhalten.
Füllen Sie jede Chili gut mit der Paste.
Die Chilis in ein trockenes Einmachglas mit weitem Mund geben. Das Glas sollte heißen Temperaturen standhalten.
Erhitze das Senföl in einer Pfanne und gib, wenn es sehr heiß ist, die Asafetida dazu und stelle die Hitze sofort ab.
Gießen Sie dieses Öl über die Chilis im Glas.
Verschließen Sie das Glas und halten Sie es für eine Woche bis 10 Tage in der Sonne. Je länger Sie es in der Sonne stehen lassen, desto besser schmeckt die Gurke. Jeden Tag vorsichtig schütteln, um sicherzustellen, dass das Öl die Chilis gut bedeckt.
Mit normalem Chapati (Fladenbrot) oder Reis servieren.
Trinkgeld
- Öle deine Hände ein wenig, bevor du das innere Fleisch und die Samen des Chilis entfernst und du wirst dich vor dem Verbrennen des Chilis retten.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- indisch
- Party
