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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 6 (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 341 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt 6 (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 341 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 14g | 71% |
| Cholesterin 208 mg | 69% |
| Natrium 334 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 11g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Soufflé gilt als sehr raffiniertes Gericht, dennoch sind Soufflé-Rezepte eigentlich recht einfach und unkompliziert zuzubereiten. Soufflé-Rezepte können süß oder herzhaft sein, und einer meiner Lieblings-Souffles ist ein Käse-Lauch-Soufflé. Einfach, ich mag dies, da es eine klassische Kombination von Zutaten ist, zwei Geschmacksrichtungen, die wirklich gut zusammenarbeiten und beide stark genug sind, um dem Souffle Tiefe zu verleihen. Verwenden Sie immer einen Käse mit starkem Geschmack, um den besten Geschmack zu erzielen.
10 Tipps für den perfekten Souffle - jedes Mal
Zutaten
- 55 Gramm ungesalzene Butter (plus ein wenig zum Einfetten)
- 1 mittlerer Lauch (geputzt, weiß und grün in feine Streichhölzer gehackt)
- 55 Gramm Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Pint Milch
- 75 Gramm Emmentaler (gerieben)
- 4 große Eier (Eigelb und Weißwein getrennt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C.
Die Butter vorsichtig in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Lauch hinzu und kochen Sie ihn vorsichtig, bis der Lauch weich, aber nicht braun ist.
Mehl und Senf in den Lauch einrühren.
Fügen Sie die Milch nacheinander hinzu und rühren Sie sie gründlich um, um eine dicke, glänzende Sauce zu erhalten. Sobald die Sauce eingedickt ist, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Das Eigelb dazugeben und mit einem Holzlöffel gut verquirlen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Zuletzt den geriebenen Käse dazugeben und umrühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
In einer skrupellos sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen steif und fest schlagen (dies kann ca. 5 Minuten dauern).
Rühren Sie mit einem Dessertlöffel aus Metall 2 EL Eiweiß in die Soufflé-Basis, um die Mischung zu lockern. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig in zwei Teile unterheben. Sei sehr sanft und versuche so viel Volumen wie möglich zu behalten. Sie müssen schnell aber fein arbeiten.
6 einzelne Auflaufförmchen leicht mit etwas Butter einfetten. Löffeln Sie die Mischung vorsichtig in das Geschirr und füllen Sie es bis zu einem Abstand von 30 cm ein. Legen Sie die Auflaufförmchen auf ein Backblech und garen Sie sie 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Aufläufe goldbraun und aufgegangen sind.
Sofort mit grünem Salat und knusprigem Brot servieren. Sei aber schnell, der Souffle sinkt in ein paar Minuten.
Einzelne Souffles können als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden. Der Souffle ist auch ein großartiges vegetarisches Gericht.
Rezept-Tags:
- Souffle
- Hauptgericht
- britisch
- Weihnachten
