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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 451 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 43 g | Kohlenhydrate |
| 34g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 451 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 79 mg | 26% |
| Natrium 1979 mg | 86% |
| Gesamtkohlenhydrat 43g | 16% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 34g | |
| Calcium 244 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese klassische Muschelsuppe ist glatt und würzig, voller frischer, köstlicher Muscheln. Es ist weder schlampig noch klebrig, sondern herzhaft und befriedigend und ein Kinderspiel, um an einem Strang zu ziehen.
Sie können mit den Verhältnissen von Milch und Brühe oder Wasser herumspielen und auf Wunsch auch die gesamte Milch verwenden. Vollmilch ergibt einen reichhaltigeren, klassischeren Chowder.
Zutaten
- 2 Scheiben Speck
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Selleriestangen
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 2 große Kartoffeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Brühe oder Muschelsaft
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1 1/2 Pfund frische Muscheln
- Garnierung: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Speck fein hacken. Erhitze einen mittleren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, gib die Butter dazu und wenn die Butter geschmolzen ist, gib den Speck dazu. Kochen Sie und rühren Sie sich hin und wieder, bis der Speck sein Fett überträgt. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Butter nicht bräunt.
In der Zwischenzeit den Sellerie und die Zwiebel fein hacken. Zum Speck geben und mit Salz bestreuen. Hin und wieder unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 3 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und hacken. Sobald das Gemüse weich ist, bestreuen Sie es mit dem Mehl. Kochen und rühren, bis das Mehl ein wenig nach Tortenkruste riecht - das wird Sie wissen lassen, dass es gekocht ist, und die Eintopfsuppe daran hindern, einen rohen Mehlgeschmack zu haben - ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln, die Suppe und die Milch hinzu. Zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
Führen Sie in der Zwischenzeit eine der beiden folgenden Aktionen aus. Entweder die rohen Muscheln schälen oder einen großen Topf bei starker Hitze erhitzen. 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser in den Topf geben. Es sollte sofort zischen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, bedecken Sie sie und kochen Sie sie, bis alle Muscheln geöffnet sind - 3 bis 5 Minuten. Heben Sie Muscheln aus dem Topf. Verwenden Sie eine Gabel oder eine kleine Zange, um die Muscheln aus ihren Schalen zu ziehen. Entsorgen Sie die Muscheln. Die Muschelkochflüssigkeit durch mehrere Lagen Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch abseihen, um sicherzustellen, dass kein Schmutz zurückbleibt. Geben Sie die angespannte Kochflüssigkeit in die Suppe.
Sobald die Kartoffeln weich sind, die Muscheln dazugeben und köcheln lassen, bis die Muscheln gar sind. Bei rohen, geschälten Muscheln etwa 5 Minuten, bei gedämpften, geöffneten Muscheln nur 1 bis 2 Minuten.
Probieren Sie die Chowder und fügen Sie nach Belieben mehr Salz hinzu. Heiß servieren, nach Belieben mit Pfeffer bestreut.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Vorspeise
- amerikanisch
- Familienessen
