Die Fichte
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 842 | Kalorien |
| 41g | Fett |
| 78 g | Kohlenhydrate |
| 41g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 842 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 41g | 52% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 228 mg | 76% |
| Natrium 1965 mg | 85% |
| Gesamtkohlenhydrat 78g | 28% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Calcium 195 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser fabelhafte Shrimpsgumbo wird mit würziger Andouillewurst, Tomaten und der "heiligen Dreifaltigkeit" der Cajun- und Kreolenküche gewürzt: Zwiebel, Sellerie und Paprika.
Den Gumbo mit heißem gekochtem Reis und einer Beilage aus Frühlingszwiebeln oder Petersilie servieren und genießen!
Zutaten
- 1 Pfund Andouille-Wurst (oder eine andere geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten)
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 2 (14 1/2 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (plus 4 bis 5 Teelöffel; geteilt)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- 1 gelbe Paprika (oder grüne Paprika, gehackt)
- 1 1/2 Tassen Okra Scheiben (frisch oder gefroren aufgetaut)
- 1 Teelöffel Creole- oder Cajun-Gewürz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 bis 1 1/2 Pfund mittelgroße Garnelen (geschält und entdarmt)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Tassen Reis (heiß gekocht)
- Optional: Petersilien- oder Frühlingszwiebelspitzen (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die geschnittene Wurst in 2 bis 3 Teelöffel Pflanzenöl anbraten; Die Wurst auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Die Fichte
Kombinieren Sie in einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen die Hühnerbrühe und die Tomaten. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, um ihn zum Kochen zu bringen.
Die Fichte
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die halbe Tasse Öl und das Mehl mischen. Kochen und ständig wischen, bis die Mehlschwitze mittel bis tiefbraun ist. Lassen Sie die Mischung nicht brennen, sonst müssen Sie mit frischem Öl und Mehl von vorne beginnen.
Die Fichte
Fügen Sie der Pfanne mit der Mehlschwitze die gehackte Zwiebel, den Sellerie und den grünen Pfeffer hinzu; kochen, dabei ständig mit einem Löffel umrühren, bis das Gemüse weich ist. Rühren Sie die Gemüse-Mehlschwitze-Mischung in die köchelnde Tomaten-Brühe-Mischung.
Die Fichte
Setzen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und fügen Sie 2 weitere Teelöffel Öl hinzu; auf mittlere Hitze reduzieren. Fügen Sie die Okra hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie leicht gebräunt und nicht fadenziehend oder klebrig ist.
Die Fichte
Übertragen Sie die gekochte Okra zusammen mit dem kreolischen oder Cajun-Gewürz, dem Lorbeerblatt und der Brühwurst in den Kochtopf. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen.
Die Fichte
Fügen Sie die vorbereiteten Garnelen hinzu und kochen Sie sie ca. 10 Minuten länger, bis die Garnelen gar sind.
Die Fichte
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fichte
Servieren Sie den Gumbo über einem Hügel von heißem gekochtem langkörnigem weißem Reis. Mit gehackter frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps
- Um diesem pikanten Gumbo mehr Garnelengeschmack zu verleihen, versuchen Sie, einige Garnelen frühzeitig zusammen mit der Wurst in den Gumbo zu geben. Wenn Sie sich Gedanken über den Fettgehalt machen, bereiten Sie den Gumbo ein wenig im Voraus vor, kühlen Sie ihn ab und überfliegen Sie ihn dann Fett von der Oberseite der abgekühlten Suppe.
Gumbo-Sorten
Es ist üblich, Gumbos mit einer Vielzahl von Zutaten und unterschiedlichen Kombinationen zu finden. Zwei Haupttypen sind Meeresfrüchte- und Nicht-Meeresfrüchte-Gumbos. Andere Arten von Gumbo sind mit oder ohne Okra. Eine andere lange diskutierte Frage ist, ob ein richtiger Gumbo Tomaten enthält. Die Antwort hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, aber in den meisten Rezepten, wenn Okra enthalten ist, sind es auch Tomaten. Rezepte, die Okra weglassen, lassen Tomaten häufig weg. Kochen Sie Ihren Gumbo so, wie es Ihnen gefällt. Oder probieren Sie ein paar Sorten aus und entscheiden Sie, welche Ihnen am besten gefällt.
Klassischer Hühnergumbo mit Essbarer Eibisch- und TomatenrezeptRezept-Tags:
- Tomate
- Shrimps und Wurst Gumbo
- Hauptgericht
- Cajun
