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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 306 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 306 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 67 mg | 22% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept ist für ein traditionelles kubanisches Picadillo mit Rinderhackfleisch, bekannt als Picadillo Santiaguero .
Picadillo ist ein Haschisch nach kubanischer Art mit Hackfleisch (Rindfleisch oder Schweinefleisch oder beides), Oliven, Zwiebeln und manchmal Kartoffeln, wie in diesem Rezept beschrieben.
Der Name Picadillo kommt vom spanischen Verb Picar, was bedeutet, in kleine Stücke zu schneiden. Picadillo ist in allen lateinamerikanischen Kulturen mit Variationen verbreitet.
Sie können jede Art von Picadillo mit Reis servieren oder als Füllung für Empanadas und Papas Rellenas verwenden .
Zutaten
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
- 1 mittelweiße weiße Zwiebel (fein gehackt)
- 1 kleiner grüner Pfeffer (fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 3/4 Tasse Tomatensauce
- 2 kleine Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 8 bis 10 grüne Oliven (entsteint)
Schritte, um es zu machen
In einer mittelgroßen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl (oder mehr, falls erforderlich) erhitzen. Die Zwiebeln, den grünen Pfeffer und den Knoblauch weich anbraten.
Rinderhackfleischmischung, Rinderfond und Tomatensauce dazugeben und gut mischen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und mischen Sie gut. Bedecken Sie und kochen Sie weitere 15 Minuten, oder bis die Kartoffeln zart sind.
Entfernen Sie die Abdeckung. Fügen Sie die Oliven hinzu und kochen Sie sie unbedeckt 15 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, aber das Fleisch noch feucht ist.
Das Picadillo warm mit Reis servieren oder abkühlen lassen und als Füllung für Empanadas und Papas Rellenas verwenden.
Andere Arten von Picadillo
Das mexikanische Picadillo besteht aus Rosinen, Jalapenos oder Guajillo-Chilis und braunem Zucker, der als Piloncillo bekannt ist, zusammen mit den traditionellen Zutaten.
Eine andere Art ist scharfes spanisches Schweinefleisch picadillo Hergestellt aus Schweinefleischwürfeln, die über Nacht in einer Mischung aus Paprika, Knoblauch und Weißwein mariniert werden. Dann wird das Schweinefleisch schnell angebraten und mit Brot und / oder Bratkartoffeln serviert.
Costa Rica-Versionen sind Fleisch optional. Gemüse wie Kartoffeln, Ayote-Kürbis, Paprika und Zwiebeln werden gehackt und mit Brühe, Kräutern und Gewürzen gekocht, und das resultierende Picadillo wird oft mit Tortillas oder Reis serviert.
In der Dominikanischen Republik wird Picadillo mit Paprika, roten Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Brühe, Oliven, Kapern, Rosinen, hartgekochtem Ei, Essig und Gewürzen zubereitet und mit weißem oder braunem Reis serviert.
Puertoricanische Sorten werden mit Hackfleisch, Annattoöl , Schinken, Recaito (eine Art Basis aus Gemüse und Gewürzen), Tomatensauce, Oliven, Kapern, Kartoffeln, Gewürzen und manchmal mit Rum getränkten Rosinen hergestellt. Sie werden als Füllung für Empanadas und andere Krapfen verwendet oder einfach mit Reis und Bohnen serviert.
Picadillo auf den Philippinen ist eine Suppe aus Rinderhackfleisch und Kartoffeln oder Chayote-Kürbis, Rosinen und Tomaten, jedoch ohne grüne Oliven und Kapern. Es wird häufig mit weißem Reis, gebratenen Kochbananen und hart gekochten oder gebratenen Eiern serviert.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Picadillo
- Abendessen
- Karibik
