Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 70 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: Eine 9 "Torte
Eine Vielzahl französischer Obsttorten ist in Marokko sehr beliebt, aber wenn ich die Wahl habe, werde ich immer Tarte aux Pommes vor anderen Angeboten wählen. In dünne Scheiben geschnittene Äpfel werden mit Zucker und ein wenig Zimt geworfen und anschließend in eine mit Sahne ( Creme Patisserie ) ausgekleidete süße Gebäckschale eingelegt . Durch Backen werden die Äpfel karamellisiert, während eine Aprikosenglasur dem fertigen Dessert Glanz und ein wenig Schärfe verleiht.
Obwohl die Aromen ähnlich sind, ist dies nicht so schnell zusammen zu werfen wie amerikanischer Apfelkuchen. Sie müssen nicht nur etwas mehr darauf achten, wie Sie die Äpfel in Scheiben schneiden und anordnen, sondern Sie müssen auch vorausplanen, dass sowohl die Gebäckcreme als auch der Gebäckteig lange vor dem Zusammenstellen der Torte hergestellt werden.
Zutaten
- Für den Gebäckteig
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Eigelb
- Wasser (kalt)
- Für die Gebäckcreme
- 3 Eigelb
- 3 bis 4 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Vanilleschote (längs geschnitten oder 1 Teelöffel Vanillearoma)
- Für die Apple-Ebene
- 5 Äpfel (vorzugsweise fest und sauer)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Optional: 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Butter
- Für die Glasur
- 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Wasser)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses französische Apfeltörtchen in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Den Teig zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
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Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
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Die Butter dazugeben und mit den Fingern oder einer Ausstechform in die Mehlmischung einarbeiten.
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Mit dem Eigelb arbeiten, bis die Mischung wie eine feine Mahlzeit aussieht.
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Dann mit einer Gabel einen Esslöffel Eiswasser einrühren, bis der Teig gesammelt und zu einer Kugel gepresst werden kann.
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Formen und glätten Sie den Teig in eine glatte Scheibenform, wickeln Sie ihn in Plastik ein und kühlen Sie ihn für 2 Stunden oder über Nacht.
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Machen Sie die Gebäckcreme
Sammeln Sie die Zutaten.
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Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen.
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Mehl und Maisstärke glatt rühren; beiseite legen.
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In einem Topf die Milch mit Vanilleschote fast zum Kochen bringen.
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Die Vanilleschote entfernen, dann die Milch langsam und allmählich unter die Eimischung rühren.
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Die Mischung zurück in den Topf geben. Die Hitze zum Kochen bringen, ständig wischen oder umrühren, während die Mischung eindickt und zum Kochen kommt. Unter Rühren noch eine halbe Minute weiterkochen, dann vom Herd nehmen.
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Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf die Oberfläche der Gebäckcreme und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden oder abkühlen.
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Torte zusammenbauen und backen
Sammeln Sie die Zutaten.
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Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Scheiben in eine Schüssel geben und vorsichtig mit Zucker und Zimt vermengen.
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Wenn die Äpfel anfangen zu bräunen, können Sie einen Esslöffel Zitronensaft hineinwerfen.
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Rollen Sie das Gebäck aus und passen Sie es in eine 9-Zoll-Kuchenform. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
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Streichen Sie die Gebäckcreme über den Boden der Gebäckschale.
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Ordnen Sie die Apfelscheiben in einem Muster über der Gebäckcreme und dotieren Sie die Äpfel mit winzigen Butterstücken.
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Wickeln Sie Aluminiumfolienstreifen um die Ränder der Kuchenform, um die Kruste vor dem Verbrennen zu schützen.
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Die Torte im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
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Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, oder bis die Äpfel und die Kruste schön gefärbt sind.
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Entfernen Sie die Torte zu einem Gestell, um abzukühlen.
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Während die Torte noch warm ist, die Aprikosenmarmelade mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen.
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Die Mischung abseihen.
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Tragen Sie dann mit einer Backbürste die Aprikosenglasur auf die Äpfel auf.
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Kühlen Sie die Torte, wenn sie vollständig abgekühlt ist.
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Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
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Tipps
- Die Zuckermenge im nachstehenden Gebäckrezept gilt für eine weniger süße Mürbeteigkruste. Wenn Sie einen süßeren Teig bevorzugen, befolgen Sie stattdessen das Pastete-Succree-Rezept. Beachten Sie, dass die folgenden Vorbereitungs- und Garzeiten nicht mehr als zwei Stunden Abkühlzeit für den Gebäckteig widerspiegeln.
Rezeptvariante
- Alternative Versionen dieses Rezepts umfassen das französische Erdbeertörtchen und das französische Pfirsichtörtchen.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Dessert
- Französisch
- fallen
