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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 Crepes (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 501 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Crepes (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 501 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 14g | 69% |
| Cholesterin 206 mg | 69% |
| Natrium 961 mg | 42% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 21g | |
| Calcium 456 mg | 35% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Machen Sie diese Crepes für einen besonderen Brunch, ein Mittagessen oder ein Abendessen. Die Crepes sind eine großartige Möglichkeit, Schinkenreste zu verwenden, aber Sie können auch Feinkostschinken verwenden, wenn Sie das möchten.
Planen Sie, den Kreppteig mindestens eine Stunde im Voraus zuzubereiten, oder kühlen Sie den Teig bis zu 24 Stunden lang.
Zutaten
- Für die Crepes:
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel zerlassene Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz (oder Paprika, für Farbe)
- Für die Füllung:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 bis 1 1/2 Tassen Schinkenwürfel (oder in dünne Scheiben geschnitten)
- 18 bis 24 Spargelstangen
- Optional: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Für die Soße:
- 3 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Optional: 2 Esslöffel fein gehackte rote Paprika
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse (oder ca. 2/3 Tasse, wenn es fein gerieben ist)
- Garnierung: mehr Parmesan (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Crepes
Kombinieren Sie in einem Mixer die 2 Eier, 3/4 Tasse Milch, 1/2 Tasse Mehl, 2 Esslöffel zerlassene Butter, 1/2 Teelöffel Salz und Cajun-Gewürz oder Paprika, falls verwendet. Alles glatt rühren.
Den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Fetten Sie eine Crêpe-Pfanne oder eine kleine Pfanne (7 bis 8 Zoll Durchmesser) leicht ein. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Fett brutzelnd heiß ist. Gießen Sie etwa 3 bis 4 Esslöffel Teig (je nachdem, wie dünn Sie möchten) in die Pfanne und drehen Sie ihn schnell, um den Teig zu verteilen. (Wenn der Teig zu dick erscheint, geben Sie mehr Milch in sehr kleinen Mengen hinzu, bis die Konsistenz dünn genug ist, um zu gießen.) Kochen Sie den Crêpe, bis der Boden leicht gebräunt ist. drehen Sie es um, um die andere Seite zu bräunen. Entfernen Sie den Crêpe mit einem Spatel aus der Pfanne. Die Pfanne leicht einfetten und mit dem restlichen Teig weiter Krepps backen.
Einen Crêpe kochen, bis der Boden leicht gebräunt ist. drehen Sie es um, um die andere Seite zu kochen. Mit einem Spatel den Crêpe aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne leicht einfetten und wiederholen, bis kein Teig mehr vorhanden ist. Wenn Sie die Crepes aus der Pfanne nehmen, stapeln Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch, bis alle gekocht sind.
Füllung
Den Schinken in kleine Würfel schneiden oder in dünne Scheiben schneiden. Beiseite legen.
Heizen Sie Ofen zu 500 F.
Den Spargel putzen und abspülen. Mit Papiertüchern abtrocknen.
Spargel mit Olivenöl oder Olivenöl mit frischer Zitrone gut umhüllen. In einer einzigen Schicht in einer flachen Auflaufform anrichten. 10 Minuten rösten.
Die Spargelstangen auf einen Teller legen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Soße
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel in 3 EL Butter weich dünsten. Knoblauch und gehackte rote Paprika dazugeben und 1 Minute länger anbraten. Mehl unterrühren, bis alles vermischt ist. Unter ständigem Rühren 2 Minuten weitergaren.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze geben. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer, die Petersilie und den geriebenen Parmesankäse hinzu. Weiter kochen, umrühren, bis sie eingedickt sind.
Eine 9 x 13 x 2 Zoll große Auflaufform einfetten.
Ofen auf 350 F erhitzen.
Legen Sie einen Crêpe auf einen großen Teller. Etwas Schinken und 3 bis 4 Spargelstangen in die Mitte des Crêpes geben. 2 Esslöffel Sauce über den Schinken und den Spargel geben; nach belieben zusammenrollen oder falten. Wiederholen Sie mit den restlichen Crepes und Füllung.
Die gefüllten Crepes in die vorbereitete Auflaufform legen; restliche Soße darüber gießen.
Mit mehr Parmesankäse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen heiß und sprudelnd backen.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
