Teri Gruss
- Gesamt: 34 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 24 Minuten
- Ausbeute: 16 Tortillas (16 Portionen)
Maistortillas werden heute aus Masa Harina, einer besonderen Maismehlsorte, hergestellt. Während es natürlich glutenfrei sein sollte, gibt es ein Problem mit der Kreuzkontamination mit Gluten während der Verarbeitung und Verpackung. In Anlagen, in denen auch Weizen, Roggen und / oder Gerste verarbeitet werden, werden mehrere Produkte von masa harina gemahlen und verpackt. Suchen Sie nach Masa Harina mit der Aufschrift "glutenfrei".
Bewahren Sie eine Tüte zertifizierten glutenfreien masa harina in Ihrer Speisekammer oder Gefriertruhe auf, und Sie können jederzeit einfache, köstliche Maistortillas zubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind drei wirklich einfache Zutaten, Masa Harina, Salz und Wasser. Grundlegender kann ein Rezept nicht sein.
Eine Tortillapresse ist für die Herstellung von hausgemachten Tortillas überhaupt nicht notwendig, aber eine Presse macht eine schöne, gleichmäßige Tortilla schnell. Wachspapier und ein Stück Fliese (oder ein Teller) eignen sich hervorragend, um Tortillas zu formen, ohne spezielle Ausrüstung kaufen zu müssen.
Zutaten
- 2 Tassen / 232 g glutenfreies Masa Harina Maismehl
- 1 TL / 5 g koscheres Salz (oder Meersalz)
- 1 1/2 Tassen / 350 ml Wasser (heiß)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Geben Sie die glutenfreie masa harina und das Salz in eine große Schüssel. Gießen Sie etwa 1 Tasse heißes Wasser ein und mischen Sie es mit einem großen Löffel. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, ungefähr 1 Esslöffel auf einmal, bis Sie in der Lage sind, einen weichen Teigball zu bilden. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Menge an heißem Wasser, um eine Teigkugel zu formen, die weich, geschmeidig und leicht zu formen ist.
Legen Sie den Teigballen auf eine saubere Oberfläche und teilen Sie ihn in 12 bis 16 gleiche Stücke. In kleine Kugeln rollen und mit einem feuchten Tuch bedecken, während Sie jede Kugel zu einer flachen Tortilla flachdrücken.
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere, sichere Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dem Grill keine Fette oder Öle hinzu.
Tortillas formen und einzeln auf die heiße Grillplatte legen und garen. Nach ca. 1 Minute wenden oder wenn die Tortilla gerade anfängt zu bräunen. Dies sollte ungefähr 2 Minuten dauern.
Gekochte Tortillas stapeln und in ein Handtuch wickeln oder in eine Tortillaschüssel legen, um sie bis zum Servieren warm zu halten.
Genießen!
Trinkgeld
- Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Masa Harina Ernährungsnotizen
Masa Harina wird aus getrocknetem Mais hergestellt, der in einer speziellen Wasserlösung namens Kalkwasser eingeweicht wurde. Das Einweichen von gemahlenem Mais in Limettenwasser macht Masa Harina bekömmlicher als einfaches Maismehl. Das Kalkwasser, das Calciumhydroxid enthält, verbessert den Nährwert von Maismehl erheblich.
Ein wichtiges Ernährungsmerkmal von Masa Harina ist, dass das Niacin oder Vitamin B3 leichter aufgenommen wird, als wenn es in nicht eingeweichtem Maismehl gebunden ist. Kulturen, die eine Diät mit hohem Anteil an unbehandeltem Mais zu sich nehmen, haben ein hohes Risiko, eine schwere Niacin-Mangel-Krankheit namens Pellagra zu entwickeln.
Die 6 besten glutenfreien EssenslieferdiensteRezept-Tags:
- Gluten-frei
- mais Tortilla
- glutenfreie Tortillas
- Vorspeise
