Elaine Lemm
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Wie man Rugelach macht
Elaine Lemm
Kugelach zu Hause zuzubereiten ist einfacher als Sie denken. Es braucht Zeit, bis der Teig gekühlt und dann ausgerollt werden muss, aber das resultierende Gebäck ist die Investition in die Zeit wert. Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos, um zu lernen, wie traditionelle jüdische Kugelach-Kekse hergestellt werden. Für den Teig benötigen Sie:
- 7 Unzen / 200 g Butter8 Unzen / 250 g Frischkäse1 / 4 Tasse Zucker1 Teelöffel Vanille2 Tassen Mehl
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Frischkäseteig zubereiten
Butter und Frischkäse in einer Rührschüssel cremig rühren. Zucker und Vanille dazugeben und glatt rühren. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie leicht.
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Den Teig abkühlen lassen
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Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen. Teilen Sie den gekühlten Teig in vier Kugeln.
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Teig in einen Kreis rollen
Elaine Lemm
Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche mit einem bemehlten Nudelholz eine Teigkugel zu einem Kreis aus, bis sie etwa 1/8-Zoll dick ist.
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Füllung verteilen oder bestreuen
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Welche Füllung Sie auch verwenden - ob Schokolade oder Aprikose - verteilen Sie sie in der Mitte des Kreises.
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In Keile schneiden
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Das Gebäck in kuchenförmige Stücke schneiden. Ein Pizzaschneider erleichtert das Schneiden des Teigs in Keile, es kann jedoch auch ein Messer verwendet werden. Für eine gleichmäßige, mundgerechte Kugelach sollte das dicke Ende des Keils etwa 1 bis 1 1/2 Zoll breit sein. Wenn Sie zu viel Füllung verwenden, fällt diese beim Aufrollen des Teigs heraus und führt zu unordentlich aussehenden Keksen.
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Keile aufrollen
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Beginnen Sie am breiten Rand des Keils und rollen Sie den Teig in Richtung der Spitze.
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Legen Sie die Kekse auf das Backblech
Elaine Lemm
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie jede Gebäcknaht mit der Seite nach unten auf das Papier. Wenn Sie kein Pergamentpapier verwenden möchten, können Sie ein Backblech mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Wenn Sie die Kekse einfrieren und später backen möchten, legen Sie die Kekse auf dem Pergamentpapier in den Gefrierschrank.
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Die Rugelach glasieren
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Streichen Sie jedes Gebäck mit einem Eierspülmittel und bestreuen Sie es mit Zucker.
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Rugelach backen
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Bei 180 ° C 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
