Leah Maroney
Es gibt zahlreiche Arten von Avocado. Obwohl die Frucht (ja, es ist eine Frucht!) Hauptsächlich birnenförmig ist, sind einige Sorten fast rund. Sie variieren auch in der Größe je nach Sorte. Avocaditos zum Beispiel sind eine Cocktail-Version der Avocado und haben die Größe einer kleinen Essiggurke und wiegen nur etwa eine Unze. Eine Daily 11 Avocado kann dagegen fünf Pfund oder mehr wiegen.
Illustration: Katie Kerpel. © Die Fichte, 2019
Sorten
Die häufigsten Avocadosorten sind Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed und Zutano, wobei viele Köche die Hass-Sorte besonders bevorzugen. In einigen Gegenden ist die Hass-Avocado als Avocado-Birne oder Alligator-Birne bekannt, da eine der beliebtesten Sorten von außen kieselig und rau ist. Auch ohne Etikett können Sie lernen, sie durch Erscheinungsbild zu unterscheiden.
Obwohl die Hauptsaison für Avocados der späte Winter / frühe Frühling ist, sind sie das ganze Jahr über auf Märkten erhältlich. Avocados waren einst eine seltene Delikatesse und sind heute selbst auf Sandwiches in Fast-Food-Restaurants leicht zu finden.
Fakten und Verwendung
Der höchste Avocado-Verbrauch in den USA wird beim Super Bowl verzeichnet. Guacamole ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Avocados zu genießen. Sie können sie regelmäßig in Salaten und Dips sehen, aber Avocados sind auch in Broten, Desserts, Hauptgerichten und nicht kulinarischen Cremes für Gesichtsbehandlungen und Körpermassagen enthalten.
In anderen Teilen der Welt wird die Avocado sehr unterschiedlich behandelt. Die Taiwaner essen Avocados mit Milch und Zucker. Indonesier mischen sie mit Milch, Kaffee und Rum für einen kalten Trank. Die Filipinos pürieren sie mit Zucker und Milch, um daraus ein Dessertgetränk zu machen. In einigen Teilen Mexikos werden die grünen und getrockneten Blätter zum Wickeln von Tamales oder als Gewürz für Grillgerichte und Eintöpfe verwendet.
Die Avocado wird allgemein als Gemüse angesehen, da sie häufig in Salaten verwendet wird und weil sie einen herzhaften oder süßen Geschmack hat. Tatsächlich handelt es sich jedoch um eine Frucht, da die Frucht als eine zähe äußere Schicht, eine fleischige Mitte und eine Hülle um einen Samen definiert ist.
Die Früchte werden von hohen Bäumen geerntet, die in Hainen wachsen. Das reichhaltige, hellgelbgrüne Fruchtfleisch hat eine Textur, die an eine feste reife Banane erinnert, glatt und butterartig mit einem leicht nussigen Geschmack.
Die meisten Avocados werden in tropischen Klimazonen angebaut, hauptsächlich in Mexiko, Kalifornien, Hawaii und Florida. Kalifornien ist der größte Avocado-Produzent in den USA und liefert 95% der Ernte des Landes, wobei 85% der Ernte von der Sorte Hass stammen. Mexiko ist der weltweit führende Hersteller von Avocados und hat im Jahr 2011 einen Absatz von über 3.470.000 Tonnen, mehr als die Summe der nächsten sieben Hersteller weltweit. Im Jahr 2014 aßen die Amerikaner 4, 25 Milliarden Avocados, wobei die Einwohner von Los Angeles an der Spitze standen.
