Windbeutel mit Vanillecreme. Diana Rattray
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 3 1/2 Tassen (10 Portionen)
Diese Gebäckcreme ist aromatisch und ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept. Halten Sie einfach Eiswasser in der Spüle bereit, um den Pudding schnell abzukühlen.
Verwenden Sie diese Gebäckcreme als Füllung für Torten, Windbeutel oder Eclairs oder zum Füllen einer Biskuitrolle oder von mit Sahne gefüllten Donuts.
Zutaten
- 3 große Eier (das Eigelb)
- 3 Tassen Milch (oder einen Teil zur Hälfte für einen reichhaltigeren Pudding verwenden)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Stellen Sie etwa 1 bis 2 Zoll Eiswasser in die Spüle oder in einen großen Behälter (groß genug, um den mittelgroßen Topf hineinzustellen, wenn der Pudding fertig ist).
In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb glatt rühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis alles gut vermischt ist.
In einem mittelgroßen Topf den Kristallzucker, die Maisstärke und das Salz vermengen. Rühren Sie mit dem Schneebesen um, um gründlich zu mischen. Etwa eine halbe Tasse der Milchmischung einrühren und glatt rühren. Die restliche Milchmischung nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis die Mischung zu kochen beginnt. 1 Minute kochen lassen, dabei ständig rühren.
Stellen Sie die Pfanne sofort in ein Waschbecken oder einen Behälter mit Eiswasser. Rühren Sie sich häufig, während die Mischung abkühlt. Vanilleextrakt oder Vanillepaste einrühren.
Drücken Sie eine Folie Plastikfolie auf die Oberfläche des Puddings, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Übertragen Sie die Schüssel in den Kühlschrank, um gründlich zu kühlen.
Das Rezept ergibt ca. 3 1/2 Tassen Gebäckcreme.
Verwenden Sie es, um Windbeutel, gefüllte Donuts, Kuchen, Kuchenrollen oder andere Desserts zu füllen.
Rezeptvariationen
- Zitrone - Fügen Sie den Saft und die Schale von 1 kleinen Zitrone zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzu. Vanilleschote - Den Vanilleextrakt auf 1 Teelöffel reduzieren und 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste hinzufügen. Schokolade - Gib 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver in die Zucker-Maisstärke-Mischung ODER rühre 3 Unzen geschmolzene halbsüße Schokolade in die heiße Gebäckcreme, bevor du sie vom Brenner nimmst. Kaffee - Fügen Sie der Milch 1 Esslöffel Espressopulver oder Instantkaffeegranulat hinzu. Erdbeere, Blaubeere oder Himbeere - Fügen Sie ungefähr 1/3 Tasse kernlose Himbeermarmelade, Blaubeermarmelade oder Erdbeermarmelade zusammen mit der Vanille hinzu. Andere Aromen - Mit Vanille, 1/4 Teelöffel Mandel-, Kokos- oder Minzaroma zugeben.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Vanille-Gebäck-Creme
- Dessert
- amerikanisch