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Rindfleisch-Tri-Tip-Braten und Tri-Tip-Steaks erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und Verfügbarkeit. Aber nur wenige Menschen sind mit diesem würzigen Stück Rindfleisch aufgewachsen, weshalb es immer noch viele Fragen aufwirft. Dieses oft übersehene Stück Fleisch ist nicht nur relativ preiswert, sondern auch sehr aromatisch. Es ist ein Favorit unter Kennern geworden. Erfahren Sie, woher dieser Schnitt stammt und wie Sie ihn am besten kochen und genießen können.
Geschichte des Tri-Tip
Der Tri-Tip-Braten oder das Tri-Tip-Steak (auch Dreiecksbraten genannt) ist das 1 1/2 bis 2 1/2 Pfund schwere Fleisch, das sich am unteren Rand des Lendenstücks befindet. Der Name kommt von der Dreiecksform (Tri) und der Spitze des Lendenstücks (Tip).
Jahrelang wurde die Rinder-Trispitze zu Hamburger gemahlen oder in Würfel geschnitten und als Suppenfleisch verkauft. Der Grund dafür ist, dass es nur eine Dreispitze pro Rindfleischseite gibt. In früheren Zeiten schnitzten Metzger das Fleisch für ihr Geschäft und es galt als Platzverschwendung, ein oder zwei Tri-Tips selbst zu verkaufen.
Köche und Metzgereien in Kalifornien stellen seit den 1950er Jahren Tri-Tip-Braten und -Steaks her. Ein Metzger in Santa Maria, Kalifornien, kochte es auf einem Bräter, wenn er bereits reichlich Hamburger ausgestellt hatte. Es wurde dann eine lokale Spezialität.
Jetzt, wo das Schnitzen von Packern durchgeführt wird, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie die Tri-Spitze bei Ihrem örtlichen Metzger finden. Wenn Sie es nicht sehen, fragen Sie danach. In der Vergangenheit wurde fast alles nach Kalifornien verschifft (wenn es nicht für Sirloin-Burger-Pastetchen gedacht war). Aufgrund des jüngsten Interesses finden Sie diese Kürzung jedoch an vielen Stellen, einschließlich in den großen Geschäften von Einkaufsclubs wie Costco und Sam's Club. Wenn Sie müssen, versuchen Sie, herumzurufen. Es ist ein tolles Stück Fleisch und die Suche wert.
Tri-Tip kochen
Tri-Tip hat nicht nur ein reiches Aroma, sondern neigt auch dazu, weniger Fett zu haben als die meisten anderen Schnitte. Das bedeutet natürlich, dass es schneller austrocknen kann, aber mit einer guten Marinade kann man mit diesem Schnitt wirklich nichts falsch machen. Gute Gewürze und Marinaden für Tri-Tip sind von südwestlichen oder asiatischen Aromen inspiriert.
Die Vielseitigkeit von Tri-Tip ist ein weiterer Faktor, der es großartig macht. Ungeschnitten ist es ein fantastischer Braten, der indirekt 30 bis 40 Minuten lang gegrillt werden sollte. Sie können die Dreispitze auch in 1 Zoll dicke Steaks schneiden, die in ca. 8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze grillen. Lassen Sie Ihr Steak (oder Ihren Braten) wie immer 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen oder servieren. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen und die Hitze ausgleichen.
Da Tri-Tip mager ist, achten Sie darauf, es nicht zu verkochen, besonders wenn Sie den vollen Braten zubereiten. Mittel ist so weit, wie Sie mit diesem Schnitt gehen sollten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Sie es genau dort haben, wo Sie es möchten. Wenn Sie es gewohnt sind, andere Schnitte zu grillen, können Sie einige Grillgeräte wegwerfen, indem Sie bei Servierbereitschaft unterdrückt erscheinen.