Jennifer Meier
Mit seiner weichen, klebrigen, erwärmten Mitte schreit Brie nur Eleganz und Dekadenz, ob mit einfachen Früchten oder in einem noblen Fondue. Der reiche und fruchtige Geschmack von Brie passt gut zu Fondues, Saucen, Gemüse, Obst und Fleisch.
Brie-Geschichte
Die Legende besagt, dass Kaiser Karl der Große im 8. Jahrhundert diesen Weichkäse zum ersten Mal in einem Kloster in Reuil-en-Brie probierte und sich sofort in seinen cremigen, reichen Geschmack verliebte. Die Favoriten der Könige werden schließlich zu Favoriten des Volkes, und Brie ist keine Ausnahme.
Legitimer Brie muss in der Seine-et-Marne-Region südlich von Paris hergestellt werden, aber viele Länder stellen heute kommerziell einen ähnlichen Käse her, der als Brie verkauft wird.
Brie-Sorten
- Brie de Meaux gilt als der feinste französische Brie, gefolgt von Brie de Melun und Brie de Montereau. Zu den neuen Brie-Kreationen gehört Blue Brie, das in eine Form gespritzt wird, um eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Brie herzustellen. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die nicht mit dem vollen Geschmack von Blauschimmelkäse umgehen können, da er viel milder ist. Kommerzielle Bries, die mit Kräutern, Nüssen, Paprika überzogen sind oder jetzt auch auf dem Markt sind. Brie en croute ist ein beliebtes Rezept, bei dem der Käse in einen Teig gewickelt und gebacken wird. Sie können dies jetzt in vielen Märkten finden, vorgefertigt und bereit, in den Ofen für eine schnelle Vorspeise zu knallen.