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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 222 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 222 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 885 mg | 38% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Calcium 53 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In der türkischen Küche ist Bulgur, besser bekannt als "Cracked Wheat", ein Grundnahrungsmittel und eine der häufigsten Zutaten in türkischen Vorratskammern. Bulgur wird für Hauptgerichte, Beilagen und Desserts verwendet. Es wird auch in Kombination mit Gemüse und Kräutern der Saison zu einem Sommersalat verarbeitet und heißt auf Türkisch bulgur ve yaz sebze salatası . In diesem Rezept wird der gerissene Weizen mit Sommerkürbissen, reifen Tomaten und frischem Basilikum kombiniert. Es ist nicht nur gut für Sie, sondern auch bunt und festlich genug für die Gesellschaft. Der beste Teil ist, dass Sie es vorzeitig machen können, da es gut im Kühlschrank lagert.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen feines Bulgur
- 4 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Zucchini oder Zucchinikürbis
- 1 gelber Sommerkürbis
- 2 Tassen reife Kirschtomaten oder Mini-Erbstücktomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Teelöffel Salz
- Saft von 1 Zitrone
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf den Bulgur, das Wasser und das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne. Lassen Sie den Bulgur leicht köcheln, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Bulgur weiter dämpfen und abkühlen.
In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten. Den Kürbis waschen und würfeln und die Tomaten je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden. Die Basilikumblätter waschen und die Stiele abschneiden.
In einer Pfanne die 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Kürbis einige Minuten lang anbraten, bis er etwas weicher ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Wenn der Bulgur vollständig abgekühlt ist, verwenden Sie Ihre Finger oder einen Holzlöffel, um die Körner zu trennen. Fügen Sie das Salz hinzu und werfen Sie es durch. 1/3-Tasse Olivenöl einfüllen und den Bulgur gleichmäßig durcharbeiten. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie erneut.
Das abgekühlte, gehackte Gemüse zum Bulgur geben und vorsichtig, aber gründlich umrühren. Fügen Sie die Tomaten und Basilikumblätter hinzu und werfen Sie sie erneut durch. (Wenn die Basilikumblätter sehr groß sind, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden, bevor Sie sie hinzufügen.)
Entweder sofort servieren oder erst später kalt stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Bulgur Weizen verwenden
Da Bulgur in der Türkei ein Grundnahrungsmittel ist, wird es auf viele verschiedene Arten verwendet. Es ist ein Bindemittel in vielen Fleischbällchen-Rezepten wie İzmir köftesi. Neben gegrilltem Fleisch und Geflügel sind eher mit Bulgur als mit Reis zubereitete Pilaws wie Bulgur und Gemüsepilaw beliebt. In vielen Kebab-Restaurants finden Sie köstlichen Tomaten-Bulgur-Pilaw als Beilage der Wahl.
Es gibt auch viele Möglichkeiten, Bulgur in kalten Salaten zu verwenden. Bulgur und frischer Kräutersalat sowie Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Minze sind nur einige Beispiele für neuere Verwendungsmöglichkeiten von Bulgur. Diese Rezepte machen wunderbare Beilagen zu Grillabenden und anderen warmen Mahlzeiten. Sie sind auch bei gesundheitsbewussten Menschen beliebt, die nach Gerichten mit gesunden Kohlenhydraten und weniger Fett suchen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Bulgursalat
- Beilage
- nahen osten
